Naar recept gaan

Chocolade en marsepein, twee ingrediënten die hand in hand gaan en 2 van mijn absolute “Guilty pleasures”. Deze chocoladetaart met marsepein is daarom echt het paradijs voor mij en bovendien super feestelijk. Het ideale dessert om met de feestdagen op tafel te zetten, eentje die je weer makkelijk op voorhand kan maken. Deze taart bestaat uit 2 elementen namelijk een smeuïge chocoladecake als bodem met daarop een heerlijk mousse van marsepein. Als afwerking nog een “chocolate drip” en daar is je showstopper voor op je kerstmenu of voor Nieuwjaar.

Hoe maak je deze chocoladetaart met marsepein

Je begint met het bakken van de chocoladecake. Deze bestaat uit de klassieke ingrediënten voor een cake, enkel gebruiken we geen boter wel zonnebloemolie. Hierdoor zal de cake lekker smeuïg worden.
Start met de eitjes en suiker luchtig en bleek te kloppen. Hier voeg je melk en de olie aan toe en als laatste bloem en cacaopoeder. Het deeg zal iets lopender zijn dan normaal cakedeeg maar dit komt allemaal goed.
Bak de cake mooi gaar in de oven en laat daarna volledig afkoelen.

Ondertussen kan je de mousse van marsepein maken. Een handige tip is om de marsepein een paar uur van tevoren in de koelkast te leggen om iets harder te worden aangezien je deze moet raspen.

Voor de mousse, doe je geraspte marsepein in een kookpotje samen met melk, room en wat suiker. Dit zet je op een zacht vuurtje zodat de marsepein kan oplossen in de vloeistof. Natuurlijk zullen er nog heel kleine stukjes amandel inzitten, deze kunnen niet helemaal oplossen. Je kan op het laatste nog even mixen met een staafmixer en door een zeef halen maar die hoeft niet per se. Verder gaat in de mousse nog gelatine.
De mousse laat je vervolgens afkoelen tot ie lauw is en daaraan voeg je nog opgeklopte room toe.

Nu kan je de taart gaan samenstellen door de afgekoelde cake opnieuw in de springvorm te leggen (de bodem van de vorm hoef je niet meer te gebruiken). Belangrijk is dat je de cake bovenaan bijsnijdt zodat ie mooi egaal is. De cake smeer je in met wat confituur naar keuze en giet hierover de mousse van marsepein. Dit laat je nu minstens 3 a 4h of een nachtje opstijven in de koelkast.

Je kan de taart op het laatste nog afwerken met fijn geraspte chocolade of ga voor een spectaculaire “chocolate drip”. In het receptuur leg ik je uit hoe je dit makkelijk voor mekaar kan krijgen. Decoreer de taart nog met wat partjes granaatappel, veenbessen en gouden glitter.

Tips & vragen voor het maken van deze chocoladetaart mer marsepein

• Kan ik de marsepein in de mousse ook weglaten? Ja, ben je geen fan van marsepein (onbegrijpelijk 😃) dan laat je deze gewoon weg. Voeg eventueel de zaadjes van een vanillestok toe voor een lekkere vanille smaak.
• Is er een alternatief voor de chocoladecake? Je zou de chocoladecake ook kunnen vervangen door een klassieke biscuit (zie recept) of ga bijvoorbeeld voor een koekjesbodem zoals bij een cheesecake (zie recept)
• Heb je een makkelijker alternatief voor de “chocolate drip”? Je kan ook gewoon wat pure, melk en/of witte chocolade kunnen raspen en over de taart strooien

Nog meer inspiratie nodig voor je feestmenu? Check dan zeker ook even deze receptjes!