Naar recept gaan

Als je aan mij vraagt wat ik versta onder comfort food wel dan krijg je gegarandeerd als antwoord deze ovenschotel met bloemkool, vis en chorizo. Natuurlijk hoort daar ook een lekkere pasta met veel kaas en gehakt bij alsook, een hartverwarmend kommetje soep of een warme kom vanillepudding met wat chocolade of koekjes in. Het begrip comfort food is voor iedereen anders en dat maakt het net zo leuk. Toch denk ik dat voor iedereen deze simpele ovenschotel toch wel onder valt.

Dit receptje is er eentje waar je eigenlijk zelf weer volop mee kan gaan spelen en experimenteren. De vis die je gebruikt, kan je zelf kiezen. Ik gebruikte skrei (Noorse kabeljauw) die momenteel in het seizoen is. Verder voegde ik bloemkool toe, één van mijn favoriete groenten. Deze kan je gaan vervangen door een andere groenten of een mix gaan gebruiken. Wat deze ovenschotel een echte power punch geeft is de chorizo. Op basis van de olie die vrijkomt gaan we de saus maken, een saus die eigenlijk een gewone bechamel is maar dan met veel meer smaak.

Hoe maken we deze ovenschotel met bloemkool, vis en chorizo?

Je begint met de bloemkool in roosjes te snijden en kook ze beetgaar in gezouten water of je zou ze ook kunnen stomen. Giet af en laat afkoelen.
Ondertussen kan je de chorizo in kleine stukjes snijden en de visfilets in kleinere hapklare stukjes.

Bak de chorizo in een stoofpot (zonder vetstof) voor zo’n 5min, roer regelmatig. Je zal zien dat de chorizo olie zal vrijgeven. Giet deze of gooi deze vooral niet weg, deze olie zal de saus smaak geven. Schep de chorizo uit de pot en laat uitlekken op keukenpapier.
Voeg een klontje boter toe aan de chorizo olie en laat smelten. Haal van het vuur, voeg de bloem toe, roer goed, zet terug op het vuur en laat 1min bakken. Zo krijg je een roux. Meng de melk en bouillon en giet deze al roerend bij de roux. Laat al roerend opkoken en indikken voor zo’n 2min.

Als de saus ietwat is ingedikt, voeg je oregano, tomatenpuree, gruyère en wat citroensap toe. Roer goed zodat de kaas kan smelten. Proef en breng nog verder op smaak met peper, zout en citroensap. Voeg de bloemkoolroosjes en chorizo toe aan de saus en meng kort.
Leg de stukjes vis op de bodem van een ovenschaal en overgiet met de saus. Werk af met wat extra geraspte kaas en paneermeel/panko voor een krokante korst. Bak een halfuurtje in de oven tot ze een mooi goudbruin korstje hebben?

Tips en vragen voor het maken van deze ovenschotel met bloemkool, vis en chorizo

• Kan ik dit recept meal preppen? Dat kan zeker! Je kan elke stap tot en met wanneer de schotel in de oven gaat al een dag op voorhand maken. Je hoeft de ovenschotel dan enkel nog af te bakken, reken op 10min meer baktijd.
• Welke vis kan ik gebruiken? Ik gebruikte skrei (Noorse Kabeljauw) die momenteel in het seizoen is. Je kan hier eendere welke witte vis gebruiken alsook zalm of scampi’s of gebruik een mix.
• Kan ik ook vlees gebruiken ipv vis? Dat kan ook. Gebruik dan bijvoorbeeld kip of gehaktballetjes, maar deze dien je wel eerst te bakken.
• Wat serveer ik bij deze ovenschotel? Voor mij persoonlijk hoeft hier niets extra’s bij maar je kan er puree, kroketjes of zelfs pasta bij serveren. Je zou ook gekookte krieltjes of gnocchi samen met de bloemkool aan de saus kunnen toevoegen.

Nog meer lekkere ovenschotels, check dan zeker ook even deze receptjes