Naar recept gaan

Ik zou dit ook een “omgekeerde cake” kunnen noemen, maar zeg nu zelf dat klinkt niet echt he. Upside down cake met bloedsinaasappel klinkt echt veel beter. Misschien een gekke benaming, maar eenmaal ik je het concept uitleg dan begrijp je de term “upside down”. Wanneer we de cake gaan bakken leggen we eerst op de bodem schijfjes van die prachtige bloedsinaasappels, die trouwens nu volop in het seizoen zijn en dat proef je ook! Bovenop de schijfjes fruit komt een heel makkelijk cakebeslag. We bakken de cake mooi gaar en goudbruin, na het bakken draaien we de cake om zodat die prachtige sinaasappelen tevoorschijn komen.

Ja, deze upside down cake is echt een pareltje om bij te koffie op tafel te toveren. De cake zelf is heel makkelijk te maken, is lekker fluffy en sappig door de yoghurt die we toevoegen aan het beslag. En de bloedsinaasappelen helpen ook om deze cake lekker sappig en fris te maken.

Hoe maken we deze upside down cake met bloedsinaasappel?

Begin met zowel de bodem als zijkanten van de springvorm te beleggen met bakpapier. Je kan hiervoor best de zijkanten even invetten met boter dan blijft het papier beter plakken. Strooi vervolgens (riet)suiker over de bodem en daarover leg je plakjes bloedsinaasappel. Ik heb wel de schil eerst verwijderd, je hoeft dit niet te doen maar persoonlijk ben ik er niet zo’n fan van.

Vervolgens gaan we het deeg maken van de cake. Hiervoor smelt je boter, eenmaal gesmolten meng je dit met yoghurt en zet even opzij. Klop eitjes met suiker wit en romig, voeg daar wat vanille en zeste van bloedsinaasappel aan toe gevolgd door de bloem en het boter-yoghurt mengsel. Meng tot een mooi glad deeg. Schep het deeg over de sinaasappelen en bak de cake mooi goudbruin en gaar in de oven.

Als de cake gebakken is, haal uit de oven en laat eerst 10min afkoelen in de vorm. Verwijder daarna de vorm en draai de cake met behulp van een rooster of bord zodat de sinaasappelen bovenaan liggen. Laat zo verder volledig afkoelen.

Tips en vragen over het maken van deze upside down cake met bloedsinaasappel

• Kan ik ook gewone sinaasappelen gebruiken? Ja, dit kan zeker. Natuurlijk bloedsinaasappelen zijn nog dat tikkeltje mooier en nu volop in het seizoen (van december tot eind maart)
• Kan je deze cake ook met ander fruit maken? Dit kan je zeker! Je kan met zowat elk soort fruit een upside down cake maken. Van appelen tot ananas, van pruimen tot rabarber.