Naar recept gaan

Wat vliegt de tijd! We zijn al eind november, de feestdagen staan bijna voor de deur, mijn feestreceptjes staan alvast klaar voor jullie. Nog een paar dagen wachten en ik ga jullie overladen met originele, lekkere eenvoudige gerechten. Deze plaattaart met peer, venkel en ricotta is een receptje dat je perfect als doordeweeks maaltje kan maken maar kan ook perfect als voorgerecht voor op je feestmenu.

Plaattaart op het menu dat is altijd scoren, met bladerdeeg scoor je nu eenmaal altijd. Daarnaast staat de taart altijd garant voor simpelheid en eindeloos variëren. Kortom deze gaat nooit vervelen.
Het concept is zeer simpel. Bladerdeeg uitrollen, insmeren met kaas (roomkaas, zure room, ricotta, mascarpone …), beleggen met een mix van groenten, fruit, vlees, vis of noten. Zo simpel zo lekker!
In dit receptje belegde ik het bladerdeeg met losgeklopte kruidige ricotta, dunne plakjes peer en venkel, pecannoten voor de krokante toets en gedroogde ham (Ganda Ham in dit geval). Na het bakken gaat er nog een vleugje honing over de taart dat echt heerlijk is in combinatie met de groenten, ham en de ricotta.

Hoe maak je deze plaattaart met peer, venkel en ricotta

Je begint met het maken van de losgeklopte ricotta. Je doet deze bekende Italiaanse zachte kaas in een blender of foodprocessor samen met wat fijngehakte rozemarijn, zeste van citroen, peper en zout. Mix dit voor zo’n 2min tot een gladde romige crème.
Vervolgens snij je de venkel en peer in zeer fijne plakjes.
Nu kan je de taart al gaan samenstellen. Hiervoor rol je het deeg uit op een beklede bakplaat. Smeer het bladerdeeg royaal in met de losgeklopte ricotta, blijf wel zo’n 2cm weg van de rand. Verdeel hierover afwisselend de plakjes peer en venkel. Werk af met wat grof gehakte pecannoten en de gedroogde ham (als je deze gebruikt).
Wil je dat de randjes mooi goudbruin worden tijdens het bakken, smeer deze nog in met wat losgeklopt ei.
Vervolgens gaat de plaattaart in de oven om mooi goudbruin gebakken te worden. Reken op zo’n 25min.

Terwijl de plaattaart in de oven staat, kan je de honing rustig opwarmen. Ik voegde wat fijngehakte rozemarijn toe. Deze is echt heerlijk in combinatie met de peer, venkel en ham. Je zou ook tijmblaadjes kunnen gebruiken.
Als de taart uit de oven komt, strooi er dan wat van de kruidige honing over en serveer direct.
Je kan hier nog een frisse salade bij serveren. Meng wat rucola met olijfolie, peper, zout en citroensap en voeg eventueel nog wat dunne plakjes venkel toe.

Tips en vragen voor het maken van deze plaattaart met peer, venkel en ricotta

• De ricotta, kan deze vervangen worden? Je kan de ricotta perfect vervangen door mascarpone of roomkaas. Je kan eventueel nog wat extra blauwe kaas toevoegen.
• Is er een vegetarisch alternatief? Ik serveerde taart met plakjes ham, als je deze weglaat dan is ie nog steeds lekker.
• Zijn er andere combinaties mogelijk ipv peer en venkel? Dat is het leuke aan plaattaarten, je kan eindeloos gaan variëren met ingrediënten. Enkele andere van mijn favoriete combi’s zijn broccoli-zalm, pompoen-geitenkaas, appel-witloof-spek
• Kan ik de ham ook toevoegen na het bakken? Ja dit kan je ook doen. Ik vind het persoonlijk lekkerder als ie mee gebakken wordt
• Kan je er ook kleine individuele taartjes van maken? Ja zeker en vast. Voor de feestdagen is het leuker en handiger om er kleine individuele taartjes van te maken. Je kan uit het bladerdeeg ronde of vierkante vormen snijden. Of een handige tip > bij AH & Delhaizehebben ze kleine vierkante plakjes bladerdeeg (zowel vers als diepvries).

Ook zo’n fan van plaattaarten? Probeer dan ook eens deze combinaties
> Plaattaart met pompoen, witloof en feta
> Plaattaart met tomaat, courgette, feta en halloumi
> Hartige taart met ei en ham
> Plaattaart met gegrilde groenten
> Bladerdeeg taart met zalm, courgette en ricotta
> Hartige taart met worst, broccoli en tomaat