Naar recept gaan

Met de feestdagen kan je nooit genoeg inspiratie en ideetjes krijgen als het om hapjes gaat. Daarom deel ik met veel plezier nog eentje namelijk deze dip van geitenkaas en werkte deze af met een op en top kerstige compote van veenbessen. Een heerlijke combinatie van het zout en zout om volop in te dippen. Een gemakkelijk en snel te maken hapje dat je ook nog eens volledig op voorhand kan maken. Ben je geen fan van geitenkaas, dan kan je deze perfect vervangen door feta. Aangezien we ook ricotta toevoegen aan de dip, zal de typische smaak van de geitenkaas ietwat wegvallen.

Bij de borrelhapjes horen natuurlijk ook bubbels om te klinken. Zoals jullie misschien wel weten lust ik totaal geen alcohol. Klinken met water of fruitsap vind ik persoonlijk maar niets. Gelukkig zijn er de laatste jaren enorm veel stappen gezet richtig lekkere kwaliteitsvolle bubbels en wijn. Zo heb ik Vintense ontdekt, zij hebben een ruim assortiment aan kwaliteitsvolle 0,0% wijnen en bubbels. Met hun uniek dealcoholiseringsproces kunnen de subtiele smaken en aroma’s van de oorspronkelijk wijnen behouden blijven.

De Vintense Prestige blanc des blancs is de nieuwste schuimwijn gemaakt van 100% Chardonnay druiven. De smaak van echte bubbels, licht sprankelend, verfrissend en zonder alcohol. Daarnaast heeft Vintense ook een witte en rosé alcoholvrije mousserende wijn.
Als we van de hapjes naar de overige gerechten gaan, kan je hier perfect verdergaan met de alcoholvrije Vintense-cépages die perfect passen bij je feestmenu. Kies uit een 0,0% Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Syrah (rosé), Merlot en Chardonnay. Voor ieder soort gerecht is er een passende wijn. Nog nieuw in hun assortiment is Vintense O°rigin met deze wijnen geniet je van een reis doorheen wijnstreken van Zuid-Afrika met Wild Springbok, Australia met Terra Australis, Frankrijk met Les Galets en Mas Lavendier.

De alcoholvrije wijnen van Vintense zijn ideaal voor mensen wie geen alcohol lusten of drinken (zoals mezelf). Ze zijn ook geschikt voor zwangere vrouwen, diabetespatiënten, personen die medicatie nemen, sporters op hoog niveau, …
Voor meer info check even zeker hun website

Waar kan je de Vintense wijnen en bubbels vinden? Je kan ze vinden bij Carrefour, Spar, Delhaize, Okay, Colruyt, Cora, Makro, Match, Intermarché, Prik & tik, in de beste horecagelegenheden en wijnkelders.

Hoe maken we deze dip van geitenkaas?

Je begint met het maken van de veenbessencompote, deze kan je trouwens al makkelijk een dag op voorhand maken. Hiervoor doe je veenbessen in een stoofpot samen met veenbessensap, suiker, zeste van sinaasappel en een takje rozemarijn. Deze laat je zachtjes sudderen tot je een dikke compote krijgt. Laat ietwat afkoelen.
Tip > Als je de compote de dag ervoor al maakt, verwarm deze dan even. De compote is namelijk lekkerder als ie lauw is.

Voor de dip van geitenkaas, hoef je enkel de geitenkaas, ricotta, citroensap, honing en fijngehakte rozemarijn in een blender/foodprocessor te doen. Laat de machine de kaas nu glad kloppen tot een mooie gladde romige crème. Meer is het niet. Deze dip kan je makkelijk enkele uren op voorhand al maken en koel bewaren in de koelkast.

Wanneer je deze gaat serveren, doe de dip in een schaaltje en lepel er de compote over. Werk af met wat grof gehakte pistachenoten en serveer met wat krokante crackers;

Tips en vragen voor het maken van deze geitenkaas

• Kan ik de geitenkaas vervangen? Dit kan zeker, ik zou dan voor feta kiezen. Je blender zal dan wel iets langer moeten mixen om een mooie gladde crème te worden. De feta zal ook perfect passen bij de zoete compote.
• Kan je het veenbessensap vervangen in de compote? Je kan ook frambozensap, krieken- of kersensap of appelsap gebruiken.
• Is er een alternatief voor de veenbessen compote? Je zou een compote van diepvries frambozen of aardbeien kunnen maken. Of gebruik aardbei- of frambozenconfituur (zelfgemaakt of zelfgekocht).

In samenwerking met Vintense

Nog meer inspiratie nodig voor je hapjes, check dan zeker ook even deze receptjes :