Naar recept gaan

Hapjes, je kan er nooit genoeg inspiratie voor krijgen. Of het nu voor komende feestdagen is om je kerstmenu mee in te zetten, om het nieuwe jaar mee te starten of tijdens een gezellig borrel met vrienden. Recepten voor hapjes kan je nu eenmaal altijd gebruiken. Maak het jezelf vooral niet te moeilijk met deze gang, eenvoud is de beste smaakmaker en dat bewijzen deze filodeeg hapjes met tonijn.

Een hapje waarbij je restjes puree van de vorige dag in kan verwerken. Hé, puree in een hapje? Ja, dat lees je goed, deze gaat namelijk zorgen voor een lekkere smeuïge vulling. Om de puree en tonijn wat extra punch te geven voegde ik wat curry madras kruiden toe. Deze kruidenmix vind ik persoonlijk iets meer smaak hebben dan de klassieke kerriepoeder. Natuurlijk kan je deze altijd gebruiken als je de curry madras niet kan vinden.

TIP > Bij AH en Delhaize kan je curry madras vinden, of online bij Pit & Pit

Hoe maken we deze filodeeg hapjes met tonijn?

Heb je geen restje puree meer, dan beginnen we met het schillen van zo’n 2 a 3 kleine aardappelen en deze gaar te koken. Stamp tot puree.
Vervolgens gaan we een sjalot aanstoven en hier wat curry madras aan toevoegen, we laten de kruiden een minuutje meebakken. De heerlijke smaak van de kruiden komen zo beter tot hun recht. Haal deze van het vuur en voeg de puree toe en uitgelekte tonijn uit blik. Meng goed.

Ik voegde op het laatst ook nog wat erwtjes toe aan dit aardappel-tonijn mengsel. Gebruik hiervoor erwtjes uit de diepvries, doe ze in een vergiet en overgiet met wat kokend water. Meer hebben deze echt niet nodig. Meng kort onder de vulling. Laat de vulling volledig afkoelen.
Deze vulling kan je makkelijk een paar uur van tevoren al maken.

Vervolgens gaan we de hapjes maken, hiervoor gebruikte ik filodeeg. Je kan hier ook bladerdeeg (iets zwaarder) of loempiavellen voor gebruiken.
Snij het filodeeg in de helft of in drie repen, reken op een afmeting van zo’n 10x15cm. Zet ook een kommetje met olie klaar en heel belangrijk als je met filodeeg werkt, leg ook 2 vochtige handdoeken klaar. Filodeeg droogt namelijk heel snel uit. De eerste om over de onverwerkte plakjes deeg te leggen en de tweede om over de opgerolde hapjes te leggen.

Neem een veel filodeeg met de kortste kant naar je toe, wrijf de randen goed in met olie, lepel onderaan het deeg zo’n 1el van de vulling. Vouw nu dicht zoals een loempia. Wrijf het rolletje nog in met wat olie en leg op een bakplaat of bord. Leg hierover een vochtige handdoek.
Eenmaal gerold kan je ze makkelijk (afgedekt) even bewaren in de koelkast.
Het bakken doe je in de oven en reken op zo’n 15min baktijd tot het filodeeg mooi goudbruin is.

Natuurlijk hoort er bij deze hapjes ook nog een dipsausje en dat hoeft niets ingewikkeld te zijn. Gewoon wat yoghurt, een lepeltje mayonaise en wat chilisaus mengen.

Tips & vragen voor het maken van deze filodeeg hapjes met tonijn

• Kan ik dit hapje makkelijk meal preppen? Ja zeker! Je kan de rolletjes al makkelijk op voorhand vullen, oprollen en koel bewaren in de koelkast tot net voor het bakken. Leg zeker een vochtige handdoek over de rolletjes zodat het deeg niet kan uitdrogen.
• Is er een alternatief voor de tonijn? Je zou bijvoorbeeld wat gehakt kunnen rul bakken. Wil je een veggie alternatief, vul ze dan met de combinatie van puree, erwtjes en wat feta (laat de curry madras dan weg)
• Wat als je de curry madras poeder niet kan vinden? Dan vervang je deze door gewone kerriepoeder. Voeg eventueel 1/4 fijngehakt pepertje toe voor wat pit.

Nog meer hapjes inspiratie nodig voor de feestdagen of voor tijdens de borrel? Check dan zeker ook even deze receptjes