Zomerse garnalen cocktail, een makkelijk snel gerechtje dat nu eens altijd smaakt. Een traditioneel voorgerecht voor Kerstmis maar deze smaakt even goed op een zomerse dag. Onderaan een laagje sla met daarop groente mengsel op basis van kerstomaten, perzik, komkommer en kruiden. Daarop lekkere grijze garnalen, een eitje en een licht cocktailsausje. Heel simpel, fris en licht. 

Ter info … het eitje is niet zichtbaar op de foto. Deze was ik helemaal vergeten bij het nemen van de foto. Ze waren nochtans afgekookt en lagen al klaar 😃

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke salade receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Zomerse garnalen cocktail?

• Eieren
• Perzik
• Kerstomaten 
• Komkommer 
• Bieslook 
• Peterselie 
• Griekse yoghurt
• Mayonnaise
• Ketchup 
• Grijze garnalen
• Kropsla

TIP! Scrol nog wat verder onderen voor de juiste hoeveelheden.

Hoe maak je deze Zomerse garnalen cocktail?

Begin met de eitjes te koken voor zo’n 10min. Leg ze dan in een kom met koud water om volledig te laten afkoelen. 

Vervolgens verwijder je de pit van de perzik en snij in kleine blokjes. De kerstomaten snij je in vieren. Bij de komkommer verwijder je eerst de zaadlijsten en snij dan in kleine fijne blokjes. Hak de peterselie en bieslook fijn. 

Doe de blokjes perzik, kerstomaten, komkommer, bieslook en peterselie in een mengkom. Dit meng je voorzichtig en kruid een beetje met peper en zout. Zet even opzij. 

Maak het sausje door de griekse yoghurt, mayonaise, ketchup, peper en zout te mengen. 

Doe de garnalen in een kommetje. Hier voeg je nog wat fijngehakte peterselie en bieslook aan toe samen met 1/3 van het sausje. 

Pel ook nog de eitjes en halveer ze. 

De kropsla hak je nog in fijne reepjes. 

Vervolgens kan je de glaasjes samenstellen. Op de bodem verdeel je wat van de reepjes kropsla gevolgd door wat van de perzik-groente mengsel. Hierover verdeel je de garnalen en werk af met een gehalveerd eitje. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Zomerse garnalen cocktail

Lekker makkelijk recept voor Zomerse garnalen cocktail, simpel snel voorgerecht of als doordeweekse maaltijd. Fris, licht en voedzaam. Deze bestaat uit tomaten, komkommer, stukjes perzik, grijze garnalen, eitjes en lichte cocktailsaus. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 2 eieren
• 1 grote perzik
• 250 gr kerstomaten
• 1/3 komkommer
• 1+1 el bieslook (fijngehakt)
• 1+1 el peterselie (fijngehakt)
• 100 gr griekse yoghurt
• 2 el mayonaise
• 3 el ketchup
• 250 gr grijze garnalen
• 1/4 kropsla
• Peper en zout

Method

 

1. Begin met de eieren te koken voor zo’n 10min. Leg ze dan in een kom met koud water om volledig te laten afkoelen. 
2. Verwijder de pit van de perzik en snij dan in kleine blokjes. 

   Snij de kerstomaten in vieren.

   Verwijder de zaadlijsten van de komkommer, snij in kleine fijne blokjes.

   Doe de blokjes perzik, kerstomaten, komkommer, 1el bieslook, 1el peterselie in een mengkom. Meng dit voorzichtig, kruid een beetje met peper en zout. Zet even opzij. 
3. Voor het sausje, meng je griekse yoghurt, mayonaise, ketchup en een beetje peper en zout. 

   Doe de grijze garnalen in een kommetje. Doe er 1el bieslook, 1el peterselie en 1/3 van het sausje bij. Meng even. 
4. Pel de afgekoelde eitjes en snij in de helft. 
5. Hak wat van de kropsla in fijne reepjes. Deze verdeel je over de glaasjes gevolgd door wat van het perzik-groente mengsel. Hierover verdeel je dan de garnaaltjes. Werk elk glaasje nog af met een half eitje. 

   De resterende saus serveer je er apart bij. 

   Smakelijk