Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Zomerse garnalen cocktail, simpel snel voorgerecht of als doordeweekse maaltijd. Fris, licht en voedzaam. Deze bestaat uit tomaten, komkommer, stukjes perzik, grijze garnalen, eitjes en lichte cocktailsaus. Heerlijke dagelijkse kost

Zomerse garnalen cocktail

Lekker makkelijk recept voor Zomerse garnalen cocktail, simpel snel voorgerecht of als doordeweekse maaltijd. Fris, licht en voedzaam. Deze bestaat uit tomaten, komkommer, stukjes perzik, grijze garnalen, eitjes en lichte cocktailsaus. Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 2 eieren
  • 1 grote perzik
  • 250 gr kerstomaten
  • 1/3 komkommer
  • 1+1 el bieslook (fijngehakt)
  • 1+1 el peterselie (fijngehakt)
  • 100 gr griekse yoghurt
  • 2 el mayonaise
  • 3 el ketchup
  • 250 gr grijze garnalen
  • 1/4 kropsla
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met de eieren te koken voor zo’n 10min. Leg ze dan in een kom met koud water om volledig te laten afkoelen. 
  2. Verwijder de pit van de perzik en snij dan in kleine blokjes. 
    Snij de kerstomaten in vieren.
    Verwijder de zaadlijsten van de komkommer, snij in kleine fijne blokjes.
    Doe de blokjes perzik, kerstomaten, komkommer, 1el bieslook, 1el peterselie in een mengkom. Meng dit voorzichtig, kruid een beetje met peper en zout. Zet even opzij. 
  3. Voor het sausje, meng je griekse yoghurt, mayonaise, ketchup en een beetje peper en zout. 
    Doe de grijze garnalen in een kommetje. Doe er 1el bieslook, 1el peterselie en 1/3 van het sausje bij. Meng even. 
  4. Pel de afgekoelde eitjes en snij in de helft. 
  5. Hak wat van de kropsla in fijne reepjes. Deze verdeel je over de glaasjes gevolgd door wat van het perzik-groente mengsel. Hierover verdeel je dan de garnaaltjes. Werk elk glaasje nog af met een half eitje. 
    De resterende saus serveer je er apart bij. 
    Smakelijk