Speculaas koekjes … want het is er de tijd voor! Eigenlijk is het voor mij altijd tijd voor speculaas. Maar richting Sinterklaas en de feestdagen toch nog net iets meer. Je kan het jezelf makkelijk maken en gewoon speculaas van de winkel of bakker meebrengen. Maar je kan het ook snel zelf maken. Je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en vraagt niet veel werk of tijd. En wil je misschien dit jaar ook eens zelfgemaakte kerstcadeautjes geven? Awel, dit is al een perfect ideetje.
Nog meer inspiratie nodig voor receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Speculaas koekjes?
- Kandijsuiker
- Boter
- Ei
- Zelfrijzende bloem (+ snufje bakpoeder)
- Kaneel
- Amandelschaafsel
Hoe maak je deze Speculaas koekjes?
We beginnen met de kandijsuiker en zachte boter in een mengkom te doen. Dit mix je op hoge snelheid licht en romig voor zo’n 4 a 5min. Vervolgens doe je er het ei bij en mix nog een minuutje op hoge snelheid. Schraap zeker ook af en toe de zijkanten even los.
Dan verlaag je de snelheid van je mixer. Doe er de zelfrijzende bloem bij samen met een snufje bakpoeder en kaneel bij. Dit mix je nog even tot een ietwat stevig deeg. Verpak het deeg dan in plasticfolie en leg voor minstens 30min in de koelkast.
Vlak voor het bakken, bekleed je alvast een bakplaat met bakpapier.
Vervolgens rol je balletjes van het deeg en duw een klein beetje platter. Leg deze dan op de bakplaat. Wrijf ze dan in met wat losgeklopt ei en strooi er wat amandelschaafsel over.
TIP! Je hoeft de deeg balletjes niet te ver uit elkaar te leggen.
Bak de koekjes in de oven voor zo’n 15min tot de randjes beginnen te kleuren. Haal dan uit de oven. Eenmaal de koekjes uit de oven komen, zijn ze nog heel wak. Laat ze daarom nog 10min afkoelen op de bakplaat. Dan kan je ze op een rooster leggen om ze verder te laten afkoelen.
Bewaar de koekjes in luchtdicht.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Speculaas koekjes
Ingrediënten
Method
- Doe de kandijsuiker en zachte boter in een mengkom. Dit mix je licht en romig voor zo'n 4 a 5min op hoge snelheid. Schraap af en toe de zijkanten even los.Vervolgens doe je er het ei bij. Mix nog een minuutje op hoge snelheid.
- Verlaag dan je mixer naar de laagste stand. Doe er de bloem, snufje bakpoeder en kaneel bij. Mix tot een ietwat stevig deeg.
- Verpak het deeg in plasticfolie en leg voor minstens 30min (mag langer) in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. TIP! Als je twee bakplaten hebt, gebruik deze dan. Je zal namelijk niet alles op 1 bakplaat krijgen. Ofwel bak je in porties.
- Rol dan kleine balletjes van het deeg en duw ze ietwat platter (niet te plat). Leg op de bakplaat. Je hoeft ze niet heel ver uit elkaar te leggen want ze zullen niet al te groot worden. Kluts het ei los en wrijf hiermee de platte balletjes in. Strooi er optioneel nog wat amandelschaafsel over.
- Bak de koekjes in de oven voor zo'n 15min tot de randjes goudbruin beginnen te worden. Haal dan uit de oven. Ze zullen nu nog ietwat wak aanvoelen. Laat ze zo'n 10min afkoelen op de bakplaat. Daarna kan je ze laten afkoelen op een rooster. Bewaar de koekjes luchtdicht. Smakelijk
jeannine.vanderaa@gmail.com