Romige pasta met tomaat-mascarpone saus, een lekker makkelijk eenpansgerecht voor op je volgend weekmenu. Weinig werk, snel klaar, alles in één pan en eenvoudig op voorhand te maken. Yes, perfect dus om doordeweeks op tafel te zetten. Een receptje dat je gewoon vegetarisch kan houden. Of doe zoals mij, door er wat voorgegaarde (kant-en-klare) soepballetjes bij. Op het laatste nog even onder de grill zodat de mozzarella rustig kan smelten. En je hebt in no-time comfort food op tafel.
TIP! Ik voegde kant-en-klare soepballetjes toe, dat steekt altijd in mijn diepvries. Je zou ook apart een chipolata of worsten kunnen bakken, deze in stukjes snijden en deze toevoegen.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke eenpansgerechten? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Romige pasta met tomaat-mascarpone saus?
- Ui
- Paprika
- Look
- Zongedroogde tomaatjes
- Tomatenblokjes (blik)
- Bouillonblokje (kip of groente)
- Oregano (gedroogd)
- Basilicum (gedroogd – optioneel)
- Pasta
- Mascarpone
- Soepballetjes (voorgegaard)
- Mozzarella
Hoe maak je deze Romige pasta met tomaat-mascarpone saus?
We beginnen met het fijnsnijden van de groentjes. De ui pel je en hak dan fijn. Bij de paprika verwijder je eerst de zaadjes en zaadlijsten en snij dan in blokjes. De teentjes look pel je en de zongedroogde tomaatjes snij je in kleinere stukjes.
Vervolgens verhit je een ruime stoofpot (die eventueel ook in de oven kan) met olijfolie. Hierin ga je eerst de ui en paprika aanstoven voor zo’n 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de groentjes niet aanbakken. Pers er dan de teentjes look boven uit en voeg ook de zongedroogde tomaatjes toe. Dit laat je nog zo’n 2min rustig mee bakken.
Dan voeg je de tomatenblokjes toe samen met een bouillonblokje, warm water, oregano en basilicum. Dit meng je goed en breng zachtjes aan de kook. Eenmaal dit kookt, doe er dan de pasta bij. Dit roer je even goed door en laat dan zachtjes sudderen tot de pasta gaar is. Het is belangrijk om op tijd te roeren zodat de pasta niet aan de bodem kan plakken. De pasta zal rustig al het vocht gaan opnemen.
Wanneer de pasta bijna gaar is, voeg je de mascarpone en soepballetjes toe. Dit roer je heel kort even door. Door de warmte zal de mascarpone rustig gaan smelten. Dit roer je dan nog even goed door en breng verder op smaak met peper en zout.
Vervolgens scheur je de mozzarella in kleine stukjes en verdeel over de pasta. Eventueel kan je er nog gehalveerde kerstomaten over verdelen. Dit zet je nog even in de oven zodat de mozzarella kan smelten en een korstje vormen.
Je hoeft dit niet in de oven te zetten. Je kan er ook gewoon de mozzarella over verdelen en door de warmte op het vuur zachtjes laten smelten.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Romige pasta met tomaat-mascarpone saus
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 paprika's
- 3 teentjes look
- 75 gr zongedroogde tomaten (gebruik als kan halfgedroogde)
- 800 gr tomatenblokjes (blik)
- 1 bouillonblokje (kip of groente)
- 1,5 tl oregano (gedroogd)
- 1 tl basilicum (gedroogd – optioneel)
- 300 gr pasta
- 100 gr mascarpone
- 300 gr soepballetjes (reeds voorgegaard)
- 1 bol mozzarella
- 1 handvol kerstomaten (optioneel)
- Olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Begin met het pellen van de ui en hak fijn. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes Pel de teentjes look Snij de zongedroogde tomaatjes in kleinere stukken.
- Verhit een ruime stoofpot of pan (die ook in de oven mag) met olijfolie. Stoof hierin de ui en blokjes paprika aan voor zo’n 4min. Probeer regelmatig te roeren. Pers er dan de teentjes look boven uit en voeg ook de stukjes zongedroogde tomaat toe. Roer goed en laat zo’n 2min mee bakken.
- Vervolgens doe je er de tomatenblokjes bij samen met het bouillonblokje, 700 ml warm water, oregano en basilicum. Meng goed en breng aan de kook. Eenmaal dit kookt, doe er de pasta bij. Laat dit zachtjes sudderen tot de pasta gaar is. Probeer regelmatig te roeren omdat de pasta snel aan de bodem durft te kleven. De pasta zal rustig al het vocht gaan opnemen.
- Wanneer de pasta bijna gaar is, doe je er de mascarpone en soepballetjes bij. Meng kort. De mascarpone zal rustig smelten door de warmte. Roer dit dan nog even goed door. Proef ook even en breng verder op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op voor 210 graden.
- Scheur de mozzarella in kleinere stukjes en verdeel over de pasta. Halveer eventueel nog wat kerstomaten en verdeel ook bovenop de pasta. Zet nog voor zo’n 15min in de oven zodat de mozzarella kan smelten en een korstje vormen. TIP! Je hoeft dit niet in de oven te zetten. Je kan de mozzarella er gewoon over verdelen en door de warmte op het vuur laten smelten. Smakelijk