Ga terug
Lekker makkelijke Romige pasta met tomaat-mascarpone saus, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Een heerlijke ovenschotel met een lekkere saus, gehaktballetjes en de nodige groentjes. Simpel eenpansgerecht, heerlijke dagelijkse kost.

Romige pasta met tomaat-mascarpone saus

Lekker makkelijke Romige pasta met tomaat-mascarpone saus, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Een heerlijke ovenschotel met een lekkere saus, gehaktballetjes en de nodige groentjes. Simpel eenpansgerecht, heerlijke dagelijkse kost.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 2 paprika's
  • 3 teentjes look
  • 75 gr zongedroogde tomaten (gebruik als kan halfgedroogde)
  • 800 gr tomatenblokjes (blik)
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 1,5 tl oregano (gedroogd)
  • 1 tl basilicum (gedroogd - optioneel)
  • 300 gr pasta
  • 100 gr mascarpone
  • 300 gr soepballetjes (reeds voorgegaard)
  • 1 bol mozzarella
  • 1 handvol kerstomaten (optioneel)
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met het pellen van de ui en hak fijn. 
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes 
    Pel de teentjes look 
    Snij de zongedroogde tomaatjes in kleinere stukken.
  2. Verhit een ruime stoofpot of pan (die ook in de oven mag) met olijfolie. Stoof hierin de ui en blokjes paprika aan voor zo’n 4min. Probeer regelmatig te roeren. Pers er dan de teentjes look boven uit en voeg ook de stukjes zongedroogde tomaat toe. Roer goed en laat zo’n 2min mee bakken. 
  3. Vervolgens doe je er de tomatenblokjes bij samen met het bouillonblokje, 700 ml warm water, oregano en basilicum. Meng goed en breng aan de kook. Eenmaal dit kookt, doe er de pasta bij. Laat dit zachtjes sudderen tot de pasta gaar is. 
    Probeer regelmatig te roeren omdat de pasta snel aan de bodem durft te kleven. 
    De pasta zal rustig al het vocht gaan opnemen. 
  4. Wanneer de pasta bijna gaar is, doe je er de mascarpone en soepballetjes bij. Meng kort.
    De mascarpone zal rustig smelten door de warmte. Roer dit dan nog even goed door. Proef ook even en breng verder op smaak met peper en zout. 
  5. Verwarm de oven voor op voor 210 graden.
  6. Scheur de mozzarella in kleinere stukjes en verdeel over de pasta. Halveer eventueel nog wat kerstomaten en verdeel ook bovenop de pasta. 
    Zet nog voor zo’n 15min in de oven zodat de mozzarella kan smelten en een korstje vormen. 
    TIP! Je hoeft dit niet in de oven te zetten. Je kan de mozzarella er gewoon over verdelen en door de warmte op het vuur laten smelten. 
    Smakelijk