Ingrediënten
Method
- Doe de kandijsuiker en zachte boter in een mengkom. Dit mix je licht en romig voor zo'n 4 a 5min op hoge snelheid. Schraap af en toe de zijkanten even los.Vervolgens doe je er het ei bij. Mix nog een minuutje op hoge snelheid.
- Verlaag dan je mixer naar de laagste stand. Doe er de bloem, snufje bakpoeder en kaneel bij. Mix tot een ietwat stevig deeg.
- Verpak het deeg in plasticfolie en leg voor minstens 30min (mag langer) in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. TIP! Als je twee bakplaten hebt, gebruik deze dan. Je zal namelijk niet alles op 1 bakplaat krijgen. Ofwel bak je in porties.
- Rol dan kleine balletjes van het deeg en duw ze ietwat platter (niet te plat). Leg op de bakplaat. Je hoeft ze niet heel ver uit elkaar te leggen want ze zullen niet al te groot worden. Kluts het ei los en wrijf hiermee de platte balletjes in. Strooi er optioneel nog wat amandelschaafsel over.
- Bak de koekjes in de oven voor zo'n 15min tot de randjes goudbruin beginnen te worden. Haal dan uit de oven. Ze zullen nu nog ietwat wak aanvoelen. Laat ze zo'n 10min afkoelen op de bakplaat. Daarna kan je ze laten afkoelen op een rooster. Bewaar de koekjes luchtdicht. Smakelijk