Vispannetje met asperges, een heerlijk makkelijk en vooral heel veelzijdig receptje dat super snel klaar is. Serveer deze gewoon als doordeweekse maaltijd of tijdens een feestje met familie of vrienden. Er bestaan 101 verschillende vispannetje en deze is er eentje gemaakt met onze Belgische witte asperges. We zitten volop in het seizoen en daar moeten we van profiteren want dat seizoen is veel te kort naar mijn mening. Van de asperges trekken we een heel simpele bouillon die we gaan gebruiken in de saus. 

TIP! Qua vis, ik koos voor standaard kabeljauw en zalm afgewerkt met grijze garnalen. Wil je een iets budgetvriendelijke alternatief voor de kabeljauw, kies dan voor schelvis of koolvis. Of ga voor vis dat in het seizoen is of gewoon eentje dat je graag lust. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijk receptjes met onze Belgische asperges? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor dit Vispannetje met asperges?

• Witte asperges 
• Prei
• Boter
• Bloem
• Room
• Peterselie
• Citroen
• Witte vis filet (type kabeljauw, schelvis of koolvis) 
• Zalm filet
• Grijze garnalen

Hoe maak je dit Vispannetje met asperges?

We beginnen met de asperges te schillen en de harde uiteinden af te breken. Gooi de schillen en uiteinden niet weg. 

Breng zo’n 900ml water aan de kook met wat zout. Hierin kook je eerst de asperges in hun gehele beetgaar. Deze schep je dan uit het warme water en laat ietwat uitlekken. Doe de schillen en uiteinden in het warme water. Dit breng je even aan de kook, zet het vuur heel laag en laat zo’n 20 a 30min zachtjes trekken. Dan haal je dit door een zeef en vang het vocht/ aspergebouillon op. 

Vervolgens kan je fijngehakte prei aanstoven in boter in een ruime kookpot of stoofpot voor zo’n 3 a 4min. Strooi er dan de bloem over en roer goed. Dit zal een vrij droge massa worden. Giet er al roerend zo’n 700ml van de aspergebouillon bij. Blijf goed roeren, verhoog het vuur een beetje, tot de saus begint in te dikken. Giet er de room bij en laat nog een minuutje doorkoken. Zet het vuur dan zachtjes

De saus breng je verder op smaak met fijngehakte peterselie, citroensap, peper en zout. 

Leg dan de stukjes visfilet in de saus en voeg ook de stukjes asperges toe. Laat de vis rustig garen in de saus voor zo’n 10 a 12min. 

Eenmaal de vis gaar is, serveer dan direct. Verdeel de vis en asperges over de borden en giet er wat saus over. Werk af met grijze garnalen.

Super lekker met puree, kroketten of frietjes

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Vispannetje met asperges

Lekker makkelijk recept voor Vispannetje met asperges, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Eentje dat kan als dagelijkse kost of bij een feestelijke gelegenheid. Eenvoudig om te maken en snel klaar. Met Belgische witte asperges, kabeljauw, zalm, garnalen en asperge saus

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 45 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 1 kg witte asperges
• 2 preien
• 30 gr boter
• 40 gr bloem
• 120 ml room
• 30 gr peterselie (fijngehakt)
• 1/2 citroen
• 500 gr witte vis (kabeljauw, schelvis, koolvis, …)
• 500 gr zalmfilet
• 200 gr grijze garnalen
• Peper en zout

Method

 

1. Begin met de asperges te schillen en de harde uiteinden af te breken. 

   Doe de schillen en harde uiteinden niet weg, daar gaan we zo dadelijk nog verder een bouillon van trekken. 
2. Breng zo’n 900ml water met royale snufje zout aan de kook. 

   Eenmaal dit kookt, doe je er de asperges (in z’n gehele) in. Kook deze beetgaar, schep ze dan uit het warme water en laat ze ietwat uitlekken. 

   Doe de aspergeschillen en de harde uiteinden in het warme water. Breng dit even aan de kook, zet het vuur dan heel zacht. Laat dit zo’n 20 a 30min zachtjes trekken, des te langer des te meer smaak. Haal dit dan door een zeef en vang het vocht/aspergebouillon op. 

   Met deze bouillon gaan we de saus maken 
3. Ondertussen kan je de preien wassen en fijnhakken.

   Snij de visfilets in kleine gelijke stukjes 

   De asperges snij je ook in kleinere stukjes. 
4. Verhit de boter in een ruime kookpot of stoofpot. Hierin stoof je de fijngehakte prei aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de prei niet aanbakt of te bruin wordt. 

   Vervolgens strooi je er de bloem over, roer goed. Dit zal een vrij droge massa worden. 

   Giet er al roerend zo’n 700ml van de aspergebouillon bij. Blijf goed roeren, verhoog het vuur ook een beetje, tot de saus begint in te dikken. Giet er dan ook de room bij en laat nog zo’n minuutje doorkoken. Zet het vuur dan zachtjes. 

   Breng de saus op smaak met de peterselie, een beetje citroensap, peper en zout. Goed proeven is de boodschap. 

   Leg de stukjes vis in de saus en voeg ook de stukjes asperges toe. Laat de vis rustig garen. Dit zal zo’n 10 a 12min duren. 
5. Eenmaal de vis gaar is, verdeeld deze over borden samen met de asperges. Giet er wat saus over en werk af met grijze garnalen. 

   Serveer met kroketten, puree of frietjes