Pasta scampi met curry, een heerlijk makkelijk voor op je volgende weekmenu. Dit blijft toch een heerlijke combinatie … pasta, scampi’s en een smaakvol curry roomsausje. Een bijna eenpansgerecht waardoor er echt super veel smaak zit in deze pasta. Met weer enkele heel simpele basis ingrediënten tover een super smaakvol receptje op tafel.

TIP! Geen fan van scampi’s, je kan dit ook met kip maken. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met scampi’s? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Pasta scampi met curry?

• Scampi’s (gepeld & ontdarmd) 
• Ui
• Prei
• Paprika 
• Look 
• Courgette
• Kerriepoeder
• Tomatenpuree
• Bloem 
• Bouillonblokjes
• Spaghetti of tagliatelle 
• Room
• Peterselie

Hoe maak je deze Pasta scampi met curry?

Als je diepvries scampi’s gebruikt, laat deze dan op tijd ontdooien en dep goed droog. 

Verhit dan een ruime hoge pan of een stoofpot met klontje boter of scheut olijfolie. Hierin bak je kort de scampi’s langs beide kanten. Schep dan uit de pan en zet even opzij. 

Verhit opnieuw dezelfde pan met klontje boter of olijfolie. Hierin stoof je eerst fijngehakte ui, prei en paprika aan voor zo’n 4 a 5min. 

Vervolgens pers je er de teentjes look boven uit. Doe er ook fijne blokjes courgette bij samen met wat kerriepoeder en tomatenpuree. Dit roer je goed los en laat zo’n 2min mee bakken. 

Dan strooi je er de bloem over, roer goed. Hier giet je dan al roerend warme bouillon bij en blijf goed roeren tot de saus ietwat begint in te dikken. Dit laat je dan zachtjes sudderen terwijl je de pasta kookt. 

Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking. Reken zo’n minuutje minder omdat de pasta nog even gaat verder gaat garen in de saus. 

Hou op het laatste ook nog een kopje van het pastawater apart. 

Ondertussen giet je nog wat room bij de saus en voeg ook de scampi’s toe. Laat nog even goed doorwarmen en breng verder op smaak met peper en zout. 

Wanneer de pasta gaar is, giet af en voeg meteen toe aan de saus. Meng goed en giet nu eventueel wat van het pastawater bij de pasta om het allemaal wat smeuïger te maken. Dit laat je nog zo’n 2min goed doorwarmen. 

Werk nog af met wat fijngehakte peterselie en serveer dan. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Pasta scampi met curry

Lekker makkelijk recept voor Pasta scampi met curry, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Eenvoudige pasta met gebakken scampi's en een romige curry roomsaus. Klaar in 30min, bomvol groentjes. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• +/- 450 gr scampi's (gepeld en schoongemaakt)
• 1 ui
• 1 prei
• 1 paprika
• 1 teentje look
• 1/2 courgette
• 2 tl kerriepoeder (+ extra snufje voor de scampi's)
• 1 el tomatenpuree
• 1 el bloem
• 2 bouillonblokjes (kip of groente)
• 400 gr spaghetti (of tagliatelle
• 100 ml room
• 2 el peterselie (fijngehakte)
• Peper en zout
• Olijfolie of boter

Method

 

1. Gebruik je diepvries scampi’s, laat deze dan op tijd ontdooien. 

   Dep de scampi’s goed droog en kruid ze met een snufje kerriepoeder, peper en zout.

   Verhit een ruime hoge pan of een stoofpot met een klontje boter of scheut olijfolie. 

   Hierin bak je kort langs beide kanten de scampi’s aan. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Schep ze uit de pan en zet even opzij. Maak de pan niet proper. 
2. Vervolgens pel je de ui en hak fijn. 

   Was de prei en hak fijn. 

   Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes. 

   Pel de teentjes look 

   Snij de courgette in kleine blokjes. 

   Los de bouillonblokjes op in zo’n 400ml warm water
3. Verhit opnieuw dezelfde pan met een klontje boter of of scheut olijfolie. 

   Hierin stoof je eerst de ui, prei en paprika aan voor zo’n 4 a 5min. Probeer regelmatig te roeren zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. 

   Pers er dan de teentjes look boven uit. Voeg ook de blokjes courgette toe.Doe er ook het kerriepoeder bij samen met de tomatenpuree. 

   Roer goed los en laat zo’n 2 min mee bakken. Strooi er dan de bloem over, roer goed los. Giet er al roerend de warme bouillon bij. Blijf goed roeren tot de saus ietwat begint in te dikken. Laat dan zachtjes sudderen terwijl je de pasta kookt. Op het laatste giet je er de room en doe er ook de scampi’s bij. Laat nog even goed doorwarmen en breng de saus verder op smaak met peper en zout. 
4. Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking. Reken zo’n minuutje minder omdat de pasta nog even gaat verder garen in de saus. 

   Wanneer de pasta bijna gaar is, hou je een kopje van het pastawater apart. 
5. Eenmaal gaar, giet af en voeg de pasta toe aan de saus. Meng goed. Giet er eventueel nog een beetje van het pastawater bij om het allemaal wat smeuïger te maken. Laat nog zo’n 2min goed doorwarmen. 

   Werk af met fijngehakte peterselie. 

   Smakelijk