Pasta pesto met ham en meloen, een op en top zomers receptje dat extra hard smaakt op een veel te warme zomerdag. Simpel, fris, licht, zomers en klaar in amper 30min. Dat willen we toch! Serveer deze als doordeweekse maaltijd of tijdens een feestje met vrienden of familie. Of deze is ook perfect als bijgerecht bij een BBQ. Hiermee ga je altijd scoren. Eigenlijk combineren we hier 2 super klassiekers namelijk meloen met ham en pasta pesto. Beide heel lekker, gecombineerd is het nog beter 😃. Van al die vrolijke kleurtjes, krijg je toch instant honger 😃.
TIP! Je kan de pasta nog iets vullender maken door bijvoorbeeld wat stukjes gebakken kip toe te voegen. Ik zou dan 2 kipfilets (kruiden met peper en zout) bakken en laten afkoelen. Vervolgens in kleine blokjes snijden en alvast mengen met zo’n 1 a 2el extra pesto.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes voor bij de barbecue? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Pasta pesto met ham en meloen?
- Orzo pasta
- Courgette
- Oregano (gedroogd)
- Groene pesto (homemade of kant-en-klaar)
- Mascarpone
- Citroensap
- Kerstomaten
- Mozzarella
- Frambozen
- Gedroogde ham
- Meloen
Hoe maak je deze Pasta pesto met ham en meloen?
We beginnen met het koken van de orzo pasta zoals vermeld op de verpakking. Op het laatste hou je zo’n 2 a 3el van het kookwater apart. Eenmaal de pasta gaar is, giet af en spoel goed onder koud water.
Ondertussen kan je de courgette in kleine blokjes snijden. Verhit een ruime pan met royale scheut olijfolie. Bak hierin de courgette blokjes kort tot ze lichtjes beginnen kleuren. Kruid ze in het begin ook met de oregano, peper en zout. Wanneer ze beginnen kleuren, haal van het vuur. De courgette mag echt nog wat beet hebben. Zet even opzij.
Vervolgens kan je ook al de kerstomaten halveren of snij in vieren.
Doe dan de groene pesto, mascarpone, citroensap, 2 a 3el van het pasta water, peper en zout in een mengkom. Dit roer je alvast even los. Voeg dan de orzo pasta, courgette en een deel van kerstomaten toe. Dit meng je goed. Proef even en breng verder op smaak met peper, zout, citroensap of misschien nog een beetje extra pesto. Opgelet met de pesto want deze kan snel overheersend zijn. Zet even opzij.
TIP! Je kan de pasta pesto op voorhand maken. Bewaar goed afgedekt in de koelkast. Vlak voor het serveren, giet je er nog wat olijfolie bij om het terug smeuïger te maken.
Als laatste halveer je de cantaloupe meloenen en verwijder de pitten. Hol nu de meloen nog wat verder uit langs de kanten en bodem.
Wanneer je de gevulde meloenen wilt serveren dan pas gaan we ze vullen. Doe dit niet te lang op voorhand. Vul de uitgeholde meloenen op met de pasta pesto. Bovenaan werk je af met de mozzarella, frambozen, kerstomaten, gedroogde ham en stukjes meloen.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Pasta pesto met ham en meloen
Ingrediënten
Method
- Begin met het koken van de pasta zoals vermeld op de verpakking. Hou op het einde zo’n 2 a 3el van het kookwater bij. Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat goed uitlekken.
- Ondertussen kan je de courgette in kleine blokjes snijden.Verhit een pan met een royale scheut olijfolie. Bak hierin de blokjes courgette tot ze lichtjes beginnen kleuren. Kruid ze ook met oregano, peper en zout. Haal van het vuur.
- Vervolgens kan je de kerstomaten halveren of in vieren snijden (indien aan de grote kant).
- Doe in een ruime mengkom de groene pesto, mascarpone, citroensap, 2 a 3el van het pasta water. Meng goed en doe er dan de uitgelekte pasta bij en de gebakken courgette blokjes en een deel van de kerstomaten. Meng goed. Proef nu en breng verder op smaak met peper, zout, citroensap of eventueel nog wat extra pesto. Pesto kan heel snel overheersend zijn dus hou daar rekening mee. Zet even opzij.TIP! Je kan de pasta pesto al enkele uren van tevoren maken en goed afgedekt bewaren in de koelkast. Zo krijgt ie meer smaak. Je kan vlak voor het serveren er nog wat extra olijfolie onder mengen zodat ie terug smeuïg wordt.
- Halveer de cantaloupe meloenen en verwijder de pitten. Hol de meloenen nu een beetje uit. Ik deed dit met een meloen bolletjes lepel. Zo krijg je leuke bolletjes om te gebruiken als afwerking.
- Wanneer je de gevulde meloenen wilt serveren dan gaan we ze vullen. Doe dit niet te lang op voorhand. Vul de meloenen op met de pasta. Bovenaan werk je af met de rest van de kerstomaten, stukjes meloen, mozzarella stukjes, frambozen en gedroogde ham. Smakelijk