Pasta met scampi en curry, een lekker makkelijk eenpansgerechtje dat thuishoort op je volgend weekmenu. Alles in één pan, niet te veel ingrediënten en klaar in 30min. Hoe goed klinkt dat! En het proeft dan ook nog eens super lekker. Pasta, scampi en curry dat blijft toch een fantastische combinatie. Geen pikante curry of een curry waar je 101 verschillende kruiden of potjes nodig hebt. Gewoon een potje kerriepoeder, meer heb je niet nodig.
TIP! Ik maakte de pasta met scampi’s maar je zou dit ook met kip of gehaktballetjes kunnen maken. Als je deze met kip zou maken, dan kruid je deze net zoals de scampi’s ook eerst met kerriepoeder en optioneel wat paprikapoeder. Je gaat net hetzelfde te werk. Of wil je deze maken met gehaktballetjes, dan meng je het gehakt met kerriepoeder en paprikapoeder. Of wil je het veggie houden? Dan zou je ook halloumi kunnen gebruiken
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke eenpansgerechtjes? Check dan zeker ook even deze receptjes.
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Pasta met scampi en curry?
- Scampi’s
- Kerriepoeder
- (Gerookt) Paprikapoeder (optioneel)
- Ui
- Paprika
- Look
- Kerstomaten
- Courgette
- Orzo pasta
- Bouillonblokje (kip of groente)
- Room
Hoe maak je deze Pasta met scampi en curry?
Dep de scampi’s goed droog en doe ze dan in een kom. Kruid ze met kerriepoeder, optioneel wat paprikapoeder, peper en zout. Giet er ook een eetlepel olijfolie bij. Dit meng je dan goed en zet even opzij.
Ondertussen kan je de groentjes fijnsnijden. De ui die pel je en hak fijn. Bij de paprika verwijder je eerste de zaadjes en zaadlijsten en snij dan in kleine blokjes. Pel de look en halveer de kerstomaatjes. De courgette snij je in kleine blokjes.
Vervolgens verhit je een ruime hoge pan of een stoofpot met een scheut olijfolie. Bak hierin de scampi’s heel kort langs beide kanten aan. Schep ze dan uit de pan en zet even opzij.
Giet opnieuw een royale scheut olijfolie in dezelfde pan. Hierin stoof je eerst de ui en paprika voor zo’n 4 a 5min. Dan pers je er het teentje look boven uit en voeg ook de kerstomaten toe samen met zo’n 1/4tl kerriepoeder. Roer goed en laat een minuutje mee bakken. Vervolgens voeg je de courgette blokjes toe samen met de orzo pasta. Laat een minuutje mee bakken.
Voeg je het bouillonblokje toe samen met warm water. Roer goed, breng aan de kook en laat dan zachtjes sudderen tot de pasta gaar is. De pasta zal tijdens het garen al het vocht gaan opnemen. Probeer op tijd te roeren aangezien de pasta snel aan de bodem durft te plakken.
Wanneer de pasta bijna gaar is, giet je er de room bij. Roer dan even goed en leg dan de scampi’s in de pasta. Zo kunnen deze ook nog verder garen. Proef zeker ook even en breng eventueel verder op smaak met peper, zout en optioneel wat extra kerriepoeder
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Pasta met scampi en curry
Ingrediënten
- 450 gr scampi's
- Kerriepoeder
- (gerookt) paprikapoeder (optioneel)
- 1 ui
- 1 paprika
- 3 teentjes look
- 200 gr kerstomaten
- 1 courgette
- 300 gr orzo pasta
- 1 bouillonblokje (kip of groente)
- 100 ml room
- Peper en zout
- Olijfolie
Instructies
- Waarschijnlijk gebruik je net zoals mij diepvries scampi’s, laat deze dus op tijd ontdooien. Ik gebruikte reeds gepelde. Zijn ze nog niet gepeld, pel ze dan na het ontdooien.Dep de scampi’s goed droog. Kruid ze dan met enkele snuifjes kerriepoeder, een snuifje paprikapoeder (optioneel), peper en zout. Giet er ook zo’n 1el olijfolie bij. Meng goed en zet even opzij terwijl je de groentjes fijnsnijdt.
- Pel de ui en hak fijnVerwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en hak fijn. Pel de teentjes look Halveer de kerstomaten (of snij in vieren als ze redelijk groot zouden zijn)Snij de courgette in kleine blokjes.
- Verhit een ruime hoge pan of een stoofpot met een royale scheut olijfolie. Bak hierin kort de scampi’s langs beide kanten. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Schep ze dan uit de pan en zet even opzij.
- Maak de pan niet proper, verhit ze opnieuw met weer wat olijfolie. Stoof hierin de ui en paprika aan voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. Pers er dan het teentje look boven uit, voeg ook de kerstomaten toe samen met zo’n 1/4tl kerriepoeder. Roer goed en laat een minuutje mee bakken.Dan voeg je nog de courgette en orzo toe, roer even en laat ook nog een minuutje mee bakken.
- Doe er het bouillonblokje bij samen met zo’n 700ml warm water. Roer weer even en breng zachtjes aan de kook. Laat dan zachtjes sudderen tot de pasta gaar is en het meeste vocht heeft opgenomen. Probeer tijdens het garen wel af en toe te roeren omdat de pasta snel aan de bodem durft te plakken. Merk je dat het meeste vocht is verdwenen maar de pasta is nog niet gaar? Doe er dan nog een beetje warm water bij.
- Wanneer de pasta bijna gaar is, giet er de room bij. Roer even en leg dan de scampi’s in pasta. Laat nog kort goed doorwarmen. Proef zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout. Of misschien nog een beetje kerriepoeder. Serveer dan