Ingrediënten
Method
- Waarschijnlijk gebruik je net zoals mij diepvries scampi’s, laat deze dus op tijd ontdooien. Ik gebruikte reeds gepelde. Zijn ze nog niet gepeld, pel ze dan na het ontdooien.Dep de scampi’s goed droog. Kruid ze dan met enkele snuifjes kerriepoeder, een snuifje paprikapoeder (optioneel), peper en zout. Giet er ook zo’n 1el olijfolie bij. Meng goed en zet even opzij terwijl je de groentjes fijnsnijdt.
- Pel de ui en hak fijnVerwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en hak fijn. Pel de teentjes look Halveer de kerstomaten (of snij in vieren als ze redelijk groot zouden zijn)Snij de courgette in kleine blokjes.
- Verhit een ruime hoge pan of een stoofpot met een royale scheut olijfolie. Bak hierin kort de scampi’s langs beide kanten. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Schep ze dan uit de pan en zet even opzij.
- Maak de pan niet proper, verhit ze opnieuw met weer wat olijfolie. Stoof hierin de ui en paprika aan voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. Pers er dan het teentje look boven uit, voeg ook de kerstomaten toe samen met zo’n 1/4tl kerriepoeder. Roer goed en laat een minuutje mee bakken.Dan voeg je nog de courgette en orzo toe, roer even en laat ook nog een minuutje mee bakken.
- Doe er het bouillonblokje bij samen met zo’n 700ml warm water. Roer weer even en breng zachtjes aan de kook. Laat dan zachtjes sudderen tot de pasta gaar is en het meeste vocht heeft opgenomen. Probeer tijdens het garen wel af en toe te roeren omdat de pasta snel aan de bodem durft te plakken. Merk je dat het meeste vocht is verdwenen maar de pasta is nog niet gaar? Doe er dan nog een beetje warm water bij.
- Wanneer de pasta bijna gaar is, giet er de room bij. Roer even en leg dan de scampi’s in pasta. Laat nog kort goed doorwarmen. Proef zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout. Of misschien nog een beetje kerriepoeder. Serveer dan