Citroen cake met mascarpone, een heerlijk makkelijke cake om eindeloos lang van te genieten met een koffietje. Een lekker basic receptje extra feestelijke gemaakt met een luchtige mascarpone crème en zomerse bessen. Deze citroencake is zo simpel om te maken en staat vliegensvlug in de oven. Fris, licht en luchtig is het resultaat. Eentje waar iedereen van zal smullen. Dus draai die oven al maar aan!
Nog meer inspiratie nodig voor lekker simpele cake receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Citroen cake met mascarpone?
- Boter
- Suiker
- Citroen
- Vanille extract
- Eieren
- Zelfrijzende bloem
- Mascarpone
- Poedersuiker
- Slagroom
- Bessen
Hoe maak je deze Citroen cake met mascarpone?
We beginnen met het maken van het deeg van de cake. Hiervoor smelt je eerst de boter. Eenmaal deze is gesmolten, haal van het vuur.
Ondertussen doe je suiker, zeste van citroen en vanille extract in een mengkom. Meng dit kort en laat zo’n 5min staan.
Vervolgens doe je er de eitjes bij en mix op hoge snelheid voor zo’n 3min. Af en toe schraap je even de bodem los want de suiker durft naar de bodem te zakken. Doe er dan de slagroom bij en mix nog even kort tot een glad mengsel.
Verlaag de stand van de mixer naar het laagste niveau. Doe er de bloem bij en mix kort tot een glad ietwat stevig deeg. Vervolgens giet je er de gesmolten boter en mix opnieuw kort tot een glad deeg. Als laatste doe je er het citroensap bij. Dit mix je nog even kort
Zet dan je mixer uit. Schraap nog even met een spatel de bloem langs de zijkanten los en meng nog even goed. Giet het deeg in een cakevorm en bak de cake mooi gaar en goudbruin in de oven. Hiervoor reken je zo’n 40 a 45min
Wanneer de cake mooi gebakken is, haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Afwerken doen we met een mascarpone slagroom. Hiervoor doe je mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit tot een gladde crème. Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse.
Smeer de bovenkant van de cake royale in met de room en werk af met verse bessen.
TIP! De cake insmeren met de mascarpone room, doe je best vlak voor het serveren.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Citroen cake met mascarpone
Ingrediënten
Equipment
Method
- We beginnen met het maken van het deeg voor de cake. Hiervoor smelt je eerste de boter. Eens deze gesmolten is, haal van het vuur.
- Doe ondertussen de suiker, zeste van citroen en vanille extract in een mengkom. Roer dit alvast even los en laat zo’n 5min staan. Zo zal de citroensmaak meer tot zijn recht komen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Ik gebruikte een siliconen bakvorm dus die hoef je niet in te vetten. Gebruik je een metalen cakevorm, vet deze dan eerst in of bekleed met bakpapier.
- Vervolgens doe je de eitjes bij de suiker en mix op hoge snelheid voor zo’n 3min. Schraap af en toe de zijkanten los. Doe er dan de slagroom bij en mix nog even kort op hoge snelheid tot een glad mengsel.Verlaag de snelheid van je mixer naar de laagste stand. Voeg de bloem toe en mix kort tot een glad ietwat stevig deeg. Vervolgens giet je er de boter bij en mix opnieuw kort tot een glad mengsel. ALs laatste doe je er het citroensap bij en mix nog even kort. Zet je mixer nu uit. Ga nog even met een spatel langs de kantjes en bodem en meng nog even kort
- Schep het deeg in de cakevorm en bak de cake mooi goudbruin en gaar. Reken hiervoor zo’n 40 a 45min (afhankelijk van je oven).
- Eenmaal de cake gaar is, haal uit de oven en laat volledig afkoelen. TIP! Bak de cake de dag ervoor als, zo is ie goed afgekoeld en ietwat steviger.
- Voor het maken van de mascarpone room, doe we de mascarpone, vanille extract en poedersuiker in een mengkom. Dit meng je tot een gladde crème. Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse. Bedek hiermee de bovenkant van de cake. En die room mag er rijkelijke bovenop liggen. Werk af met een mix van bessen Smakelijk