Gevulde tomaten met couscous en zalm, een fris makkelijk receptje perfect om op je zomerse weekmenu te zetten. Normaal vullen we tomaten met garnalen, wat ook super lekker is. Vandaag vullen we ze met een combinatie van parelcouscous en gerookte zalm. Er zitten ook nog wat groentjes in. En een licht sausje mag ook niet ontbreken. Ik maak hierbij het liefst een simpel yoghurtsausje.
TIP! Ik maakte de couscous salade met gerookte zalm. Maar je zou dit ook kunnen maken met gebakken kippenblokjes of garnaaltjes.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker simpele receptjes met couscous? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Gevulde tomaten met couscous en zalm?
- Couscous (ik gebruik parelcouscous)
- Komkommer
- Radijsjes
- Lente-ui
- Gerookte zalm
- Peterselie & bieslook (optioneel)
- Granaatappelpitjes
- Coeur de boeuf tomaten (of gewone lekkere vleestomaten)
- Griekse yoghurt (of natuuryoghurt)
- Mayonaise
- Kerriepoeder
Hoe maak je deze Gevulde tomaten met couscous en zalm?
We beginnen met het garen van de couscous zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat verder uitlekken en afkoelen.
Ondertussen kan je de groentjes fijnsnijden. De komkommer snij je in kleine blokjes. De radijsjes snij je ook heel fijn en de lente-ui hak je fijn. Vervolgens snij je de gerookte zalm snij je in kleine blokjes of reepjes. Optioneel, hak je nog wat peterselie en bieslook fijn.
Maak ook alvast het sausje door de yoghurt, mayonaise, enkele snuifjes kerriepoeder, peper en zout te mengen.
Verwijder iets meer dan het “hoedje” van de tomaten en hol ze dan ietwat uit. Met wat we hebben uitgehold, gaan we nu niets meer doen. Als er tomatensoep of tomatensaus op de planning staan, dan kan je deze daar altijd aan toevoegen.
TIP! Heb je liever gepelde tomaten, ontvel ze dan eerst alvorens het hoedje eraf te snijden
Wanneer de couscous is afgekoeld, kan je de vulling gaan maken. Hiervoor je de couscous in een mengkom. Daar voeg je dan de groentjes, optioneel de kruiden en de gerookte zalm aan toe. Meng dit alvast even. Vervolgens giet je er zo’n 2/3 van het sausje bij en meng goed. Op het laatste voeg je nog de granaatappelpitjes toe. Proef van de salade en breng verder op smaak met peper, zout of optioneel ook wat citroensap of wat extra kerriepoeder.
Je kan de tomaten nu direct gaan opvullen en serveren. Het resterende sausje serveer je er dan apart bij.
Of maak de vulling enkele uren van tevoren en bewaar goed afgedekt in de koelkast. Vlak voor het vullen van de tomaten, giet je nog wat van het sausje bij de couscous en meng nog even. Zo maak je de couscous salade terug wat smeuïger.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Gevulde tomaten met couscous en zalm
Ingrediënten
- 150 gr Couscous (ik gebruikte parelcouscous)
- 1/2 komkommer
- 100 gr radijsjes
- 3 lente-uitjes
- 200 gr gerookte zalm
- 2 el peterselie (fijngehakt) – Optioneel
- 2 el bieslook (fijngehakt) – Optioneel
- 75 gr granaatappelpitjes
- 4 coeur de boeuf tomaten (of lekkere grote vleestomaten)
- 150 gr Griekse yoghurt (of natuuryoghurt)
- 2 el mayonaise
- 1 snuifje kerriepoeder
- Peper en zout
Instructies
- Begin met het koken van de couscous zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar giet af, spoel goed onder koud water en laat uitlekken.
- Ondertussen kan je de groentjes fijnsnijden. Snij de komkommer in kleine blokjes. Was de radijsjes en hak fijn. Hak de lente-uitjes fijn. Snij de gerookte zalm in kleine stukjes Maak het sausje door de yoghurt, mayonaise, enkele snuifjes kerriepoeder, peper en zout te mengen.
- Snij iets meer dan het hoedje af van de tomaten. Hol ze ietwat uit. Met wat we uithollen gaan we nu niets meer doen. Maar als er tomatensoep op de planning staat dan kan je deze daaraan toevoegen. TIP! Voor wie liever gepelde tomaten eet, ontvel ze dan eerst alvorens het hoedje eraf te snijden.
- Wanneer de couscous is uitgelekt en afgekoeld is, kunnen we de vulling maken. Hiervoor doe je de couscous in een mengkom. Voeg er de groentjes, optioneel de peterselie en bieslook en de zalm aan toe. Roer dit los. Giet er dan zo’n 2/3 van het sausje bij en meng goed. Op het laatste voeg je ook de granaatappelpitjes nog even aan toe.Proef en breng verder op smaak met peper, zout en optioneel ook wat citroensap of nog wat extra kerriepoeder.
- Je kan de tomaten nu meteen gaan vullen en serveren. Het resterende sausje kan je er dan gewoon apart bij serveren.Of maak de vulling enkele uren van tevoren en bewaar goed afgedekt in de koelkast. Vlak voor het vullen van de tomaten, meng je de couscous salade nog met wat van het sausje om het terug smeuïger te maken. Het vullen van de tomaten doe ik echt pas vlak voor het serveren. Ook het “hoedje” verwijderen en het uithollen van de tomaten, doe je best vlak voor het serverenSmakelijk