Gevulde courgette met gehakt, lekker makkelijk comfort food om doordeweeks op het weekmenu te zetten. Een receptje dat je voor een deel al kan meal preppen, altijd handig tijdens de week. De courgettes gaan we vullen met een heerlijk simpel gehakt mengsel. En combineren doen we dat met een heerlijk simpele tomaat-mascarpone saus. Dit is weer zo’n super simpel gerechtje maar o zo lekker. Het hoeft dus niet altijd ingewikkeld te zijn.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke ovenschotels? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Gevulde courgette met gehakt?
- Sjalot (of rode ui)
- Knoflook
- Passata of tomatensaus
- Provençaalse of Italiaanse kruidenmix
- Mascarpone
- Gehakt (ik gebruikte kipgehakt)
- Citroen
- Parmezaanse kaas
- Courgettes
- Mozzarella
Hoe maak je deze Gevulde courgette met gehakt?
We beginnen met het maken van de tomatensaus. Hiervoor verhit je een stoofpotje met een royale scheut olijfolie. Hierin stoof je fijngehakte sjalot aan voor zo’n 5min. Roer regelmatig zodat de sjalot niet kan aanbakken of te bruin kan worden. Vervolgens pers je er teentjes look boven uit, roer opnieuw even en laat deze ook een minuutje mee bakken.
Dan giet je er de passata bij en voeg ook de kruiden, peper en zout bij. Roer even en laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 10 a 15min.
Ondertussen kan je het gehakt mengsel maken. Hiervoor meng je gehakt, zeste van citroen, kruiden, Parmezaanse kaas, peper en zout.
Vervolgens snij je de courgettes in dikke plakken van zo’n 7 a 8cm. Het midden hol je dan uit. Met dit “uitholsel” gaan we nu niets meer doen. Maar dit zou je kunnen verwerken in soep.
Vul de courgettes op met het gehakt mengsel.
Na zo’n 10 a 15Min sudderen, voeg je de mascarpone toe aan de saus. Laat dit even staan zo kan de mascarpone rustig smelten. Roer dan goed tot een gladde saus. Proef ook even en breng verder op smaak met peper en zout.
Giet de saus in een ruime ovenschaal. De courgettes zet je dan recht in de saus. Leg op elke courgette een plakje mozzarella. Bak voor zo’n 25 a 30min in de oven.
Serveer dan met rijst of pasta.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Gevulde courgette met gehakt
Ingrediënten
Tomatensaus
- 3 sjalotten (of 2 uien)
- 3 teentjes look
- 650 ml passata
- 1 tl Provençaalse of Italiaanse kruidenmix
- 150 gr mascarpone
- Peper en zout
- Olijfolie
Gevulde courgettes
- 500 gr gehakt (ik gebruikte kipgehakt)
- 1/2 tl zeste van citroen
- 2 tl Provençaalse of Italiaanse kruidenmix
- 30 gr Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
- 2 a 3 courgettes
- 1 bol mozzarella
- Peper en zout
Instructies
- We beginnen met het maken van de tomatensaus. Pel de sjalotten en hak deze fijn. Vervolgens verhit je een stoofpotje met royale scheut olijfolie. Stoof hierin de sjalot aan voor zo’n 5min. Roer regelmatig zodat de sjalot niet te bruin wordt of gaat aanbakken. Ondertussen pel je de teentjes look. Deze pers je uit en voeg dan ook toe. Laat deze ook een minuutje mee bakken. Giet er dan de passata bij en voeg ook de kruiden, peper en zout toe. Roer even goed en laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 10 a 15min.
- Ondertussen kan je het gehakt mengsel maken. Hiervoor doe je het gehakt in een mengkom samen met de zeste van citroen, kruiden, Parmezaanse kaas, peper en zout. Dit meng je goed.
- Dan snij je de courgettes in plakken van zo’n 7 a 8cm. Hol het midden ietwat uit. Met dit “uitholsel” gaan we nu niets meer doen. Maar dit kan je verwerken in soep bijvoorbeeld. Vul de courgettes op met het gehakt mengsel.
- Na zo’n 10 a 15min sudderen, kan je de mascarpone toevoegen aan de saus. Laat dit even staan zo kan de mascarpone rustig smelten. Roer dan nog even goed. Proef ook even en breng verder op smaak met peper en/of zout
- Verwarm de oven voor op 185 graden. Giet de saus in een ovenschaal. Zet er de courgettes rechtop in. Verdeel over elke courgette nog een plakje mozzarella. Bak de courgettes in de oven voor zo’n 25 a 30min. Serveer dan direct met eventueel pasta of rijstSmakelijk