Speculaas taart met witte chocolade en bosvruchten, een lekker makkelijke taart om het einde van de zomer te vieren. Eentje waar je geen oven voor nodig hebt. De korst bestaat uit fijngemalen speculaas met daarin een laagje bosvruchten confituur. Daarin komt een frisse luchtige witte chocolademousse op basis van mascarpone en yoghurt. Ik zeg nu een taartje om de zomer te vieren maar je kan deze makkelijk ook in de herfst maken. Het bessen seizoen loopt nog wel enkele weken verder.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Speculaas taart met witte chocolade en bosvruchten?
- Boter
- Speculaas
- Confituur (bosvruchten of andere naar keuze)
- Slagroom
- Witte chocolade
- Mascarpone
- Griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
- Poedersuiker
- Vanille extract
- Mix van bessen
Hoe maak je deze Speculaas taart met witte chocolade en bosvruchten?
We beginnen met het smelten van de boter en fijnmalen van de speculaas. Meng dan beide tot een ietwat plakkerige massa. Doe dit speculaas mengsel in een taartvorm of springvorm en verdeel dit mooi egaal over de bodem en zijkanten.
TIP! Als je een springvorm gebruikt, kan je er ook voor kiezen om enkel de bodem te bedekken.
Dan verdeel je de confituur over de bodem en spreid mooi egaal uit. Zet de taart even in de koelkast om op te stijven.
Vervolgens gaan we de vulling maken. Hiervoor doe je eerst de slagroom in een kookpotje en breng dit zachtjes tot net onder het kookpunt.
Ondertussen kan je de witte chocolade in kleine stukjes breken en in een kommetje doen. Wanneer de room bijna kookt, giet je deze bovenop de witte chocolade. Dit laat je even staan zodat de chocolade rustig kan smelten. Dan roer je dit goed door tot een gladde saus. Zet even opzij
Doe dan de mascarpone, yoghurt, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit tot een gladde crème. Vervolgens giet je er het chocolade-room mengsel bij. Klop dit ietwat op tot een luchtige mousse (textuur van yoghurt). Giet deze mousse in de taartvorm en spreid mooi egaal uit.
Zet de taart voor minstens 4h in de koelkast om op te stijven.
TIP! Als je de taart net zoals mij in een taartvorm maakt. Zet de taart zo’n 45min voor het serveren in de diepvries. Zo wordt de korst goed hard en ga je ze makkelijk kunnen ontvormen.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Speculaas taart met witte chocolade en bosvruchten
Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met het smelten van de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. Schep dit mengsel in een taartvorm of springvorm en verdeel over de bodem en zijkanten. Duw goed aan zodat zowel bodem als zijkanten mooi egaal bedekt zijn.TIP! Als je een springvorm gebruikt, dan kan je er ook voor kiezen om enkel de bodem te bedekken met het speculaas mengsel.
- Verdeel over de bodem de confituur en smeer mooi egaal uit. Zet dit even in de koelkast om op te stijven.
- Vervolgens maak je de vulling.Hiervoor doe je de slagroom in een kookpotje en breng zachtjes tot net onder het kookpunt. Ondertussen breek je de witte chocolade in kleine stukjes en doe in een kommetje. Wanneer de room bijna kookt, giet dit over de witte chocolade. Laat dit even staan zodat de chocolade rustig kan smelten. Roer dan goed los tot je een gladde saus krijgt, zet even opzij.
- Doe de mascarpone, yoghurt, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit alvast even los tot een gladde massa. Vervolgens giet je er het witte chocolade-room mengsel bij. Klop dit kort op tot een luchtige mousse (tot de textuur van yoghurt). Giet de mousse in de taartvorm en spreid mooi egaal uit. Zet voor minstens 4h (mag ook langer) in de koelkast om op te stijven. TIP! Maak je deze taart net zoals mij in een taartvorm. Zet dan zo’n 45min voor het serveren de taart in de diepvries. Zo wordt de korst goed stevig en ga je ze makkelijker kunnen ontvormen.
- Werk de taart af met een mix van bessen.