Feestelijk vispannetje, een lekker makkelijk receptje om uit te pakken tijdens je kerstmenu. Eentje waar je niet te veel afwas aan hebt, want ik maak dit in één en dezelfde pan. Bovendien krijg je dit op tafel in amper 30min. En met wat planning kan je dit pannetje grotendeels op voorhand al voorbereiden. Altijd handig tijdens de feestdagen. Verwacht je aan een heerlijk romig vispannetje met een vleugje curry. Qua vis gebruik ik zalm, kabeljauw, mosselen en wat grijze garnalen om af te werken. Kortom feestelijk en toch super simpel.
Budgettip > Ik gebruik nu kabeljauwfilet wat een vrij kostelijke vis is. Wil je het iets budgetvriendelijke, kies dan voor schelvis of koolvis.
Nog meer inspiratie nodig voor je kerstdiner? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor dit Feestelijk vispannetje?
- Mosselgroenten (of mix van selder, ui en peterselie)
- Mosselen
- Boter
- Prei
- Wortelen
- Champignons
- Kerriepoeder
- Bloem
- Room
- Citroen
- Kabeljauwfilet
- Zalmfilet
- Grijze garnalen (optioneel)
- Bladerdeegkoekjes (optioneel)
Hoe maak je dit Feestelijk vispannetje?
Mosselen
We beginnen met het maken van de mosselen.
Hiervoor gaan we eerst mosselgroenten aanstoven in een klontje boter in een ruime stoofpot. Deze stoof je aan voor zo’n 4 a 5min. Probeer regelmatig te roeren. Ondertussen maak je de mosselen proper. Voeg deze dan toe aan de stoofpot samen met een bodempje water en kruid goed met peper en zout. Zet het deksel op de pot en gaar de mosselen voor zo’n 4 a 5min tot ze mooi open komen. Haal dan van het vuur.
Haal de mosselen uit de stoofpot maar laat de groentjes en vocht in de stoofpot. Zet de mosselen even opzij.
Doe nog wat extra warm water bij in de stoofpot en laat dit nog voor zo’n 10min zachtjes koken voor extra veel smaak. Dit haal je dan door een zeef en vang het vocht op. Dit is nu een lekkere smaakvolle bouillon. Met de mosselgroenten, gaan we nu niets meer doen. Zet de bouillon even opzij.
Terwijl je het vispannetje maakt, kan je ook de mosselen uit hun schelp halen.
Vispannetje
Vervolgens gaan we de rest van het vispannetje maken.
Verhit opnieuw dezelfde stoofpot met een klontje boter. Hierin stoof je fijngesneden prei, wortelen en champignons aan voor zo’n 4 a 5min. Regelmatig roeren is de boodschap zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. Doe er dan het kerriepoeder bij, roer goed en laat een minuutje mee bakken.
Dan doe je er de bloem bij, roer goed. Dit zal een droge massa worden. Vervolgens giet je er al roerend de mosselbouillon bij. Laat dit nu al roerend indikken tot een mooie saus. Giet er dan nog de room bij en laat nog een minuutje koken en zet het vuur dan zachtjes. Proef even en breng op smaak met peper, zout en citroensap. Wees niet te zuinig met het citroensap.
Als laatste leg je de blokjes vis in de saus zodat deze kunnen garen. Omdat we de visblokjes niet te groot snijden, hoeven ze slechts 8 a 10min te garen. De laatste 5min voeg je ook de mosselen toe zodat ook deze kunnen opwarmen.
Eenmaal de vis gaar is, serveer dan direct. Ik werkte nog af met wat grijze garnalen.
Serveertip! Je kan dit vispannetje ook serveren in bladerdeegkoekjes zoals een vol-au-vent.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Feestelijk vispannetje
Ingrediënten
Mosselen
- 300 gr mosselgroenten (*)
- 1,5 kg mosselen
- 1 klontje boter
- Peper en zout
Vispannetje
- 1 prei
- 3 wortelen
- 175 gr champignons
- 1/2 tl kerriepoeder
- 40 gr bloem
- 120 ml room
- 1 citroen
- 500 gr kabeljauwfilet (of andere witte vis)
- 500 gr zalmfilet
- Boter
- peper en zout
- Grijze garnalen (optioneel)
- Bladerdeegkoekjes (optioneel)
Instructies
- We beginnen met het maken van de mosselen. Neem een grote stoofpot en smelt hierin een klontje boter. Hierin stoof je dan de mosselgroenten aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren.Ondertussen kan je de mosselen wassen en proper maken. Doe dan de mosselen bij de groentjes samen met een klein bodempje water. Kruid ook nog goed met peper en zout. Zet het deksel op de stoofpot en gaar de mosselen voor zo’n 4 a 5min tot ze mooi openkomen.
- Haal de mosselen uit de stoofpot en laat de groentjes en vocht in de kookpot. Giet hierbij nog eens zo’n 250 a 300ml warm water. Laat dit nog zachtjes koken voor zo’n 10min. Dit haal je dan door een zeef en vang het vocht op (je moet ongeveer 750ml vocht hebben). Nu heb je een smaakvolle mosselbouillon. Zet even opzij. Met de mosselgroenten gaan we nu niets meer doen. TIP! Heb je geen 750ml bouillon, vul dan aan met wat warm water.
- Vervolgens gaan we de rest van het vispannetje maken. Hiervoor was je de prei en hak fijn.Schil de wortelen en snij in kleine blokjesMaak de champignons proper en snij in kleine stukjes. Snij de kabeljauwfilet en zalmfilet in kleine blokjes. Haal de mosselen uit de schelpen.
- Je kan nu dezelfde stoofpot verhitten waarin je de mosselen hebt gegaard. Je hoeft deze niet eerst proper te maken. Verhit deze met een klontje boter. Hierin stoof je de groentjes aan voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden.
- Doe er dan kerriepoeder bij, roer goed en laat dit een minuutje mee bakken. Vervolgens doe je er de bloem bij, roer goed. Dit zal een droge massa vormen. Giet er al roerend de warme mosselbouillon bij. Blijf goed roerend tot de saus rustig begint in te dikken. Giet de room erbij en laat nog een minuutje doorkoken en zet het vuur dan zachtjes. Proef en breng de saus op smaak met peper, zout en citroensap. Wees niet te zuinig met de citroen want dit gaat de saus extra lekker maken en gaat goed met de vis.
- Leg nu de blokjes vis in de saus en laat deze rustig garen. Reken op zo’n 8 a 10min. Omdat de visstukjes klein zijn, hebben deze niet veel nodig. De laatste 5min voeg je ook de mosselen toe zodat deze ook nog even kunnen opwarmen. Eenmaal gaar, serveer dan direct. Ik werkte de schotel nog af met garnaaltjes. Je kan dit serveren in bladerdeegkoekjes zoals een vol-au-vent.
- Serveertip! Lekker met puree of kroketten