Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Feestelijk vispannetje, simpel snel gerechtje voor je kerstmenu. Romig vispannetje met zalm, kabeljauw, mosselen, grijze garnalen, groentjes en een fris sausje. Eenvoudig feestelijk dus ideaal voor je kerstdiner en feestdagen. Klaar in amper 30min en grotendeels op voorhand te maken

Feestelijk vispannetje

5 van 1 stem
Lekker makkelijk recept voor Feestelijk vispannetje, simpel snel gerechtje voor je kerstmenu. Romig vispannetje met zalm, kabeljauw, mosselen, grijze garnalen, groentjes en een fris sausje. Eenvoudig feestelijk dus ideaal voor je kerstdiner en feestdagen. Klaar in amper 30min en grotendeels op voorhand te maken
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

Mosselen
  • 300 gr mosselgroenten (*)
  • 1,5 kg mosselen
  • 1 klontje boter
  • Peper en zout
Vispannetje
  • 1 prei
  • 3 wortelen
  • 175 gr champignons
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • 40 gr bloem
  • 120 ml room
  • 1 citroen
  • 500 gr kabeljauwfilet (of andere witte vis)
  • 500 gr zalmfilet
  • Boter
  • peper en zout
  • Grijze garnalen (optioneel)
  • Bladerdeegkoekjes (optioneel)

Method
 

  1. We beginnen met het maken van de mosselen. Neem een grote stoofpot en smelt hierin een klontje boter. Hierin stoof je dan de mosselgroenten aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren.
    Ondertussen kan je de mosselen wassen en proper maken. 
    Doe dan de mosselen bij de groentjes samen met een klein bodempje water. Kruid ook nog goed met peper en zout. 
    Zet het deksel op de stoofpot en gaar de mosselen voor zo’n 4 a 5min tot ze mooi openkomen. 
  2. Haal de mosselen uit de stoofpot en laat de groentjes en vocht in de kookpot. Giet hierbij nog eens zo’n 250 a 300ml warm water. Laat dit nog zachtjes koken voor zo’n 10min. Dit haal je dan door een zeef en vang het vocht op (je moet ongeveer 750ml vocht hebben). Nu heb je een smaakvolle mosselbouillon. Zet even opzij. Met de mosselgroenten gaan we nu niets meer doen. 
    TIP! Heb je geen 750ml bouillon, vul dan aan met wat warm water. 
  3. Vervolgens gaan we de rest van het vispannetje maken. 
    Hiervoor was je de prei en hak fijn.
    Schil de wortelen en snij in kleine blokjes
    Maak de champignons proper en snij in kleine stukjes. 
    Snij de kabeljauwfilet en zalmfilet in kleine blokjes. 
    Haal de mosselen uit de schelpen. 
  4. Je kan nu dezelfde stoofpot verhitten waarin je de mosselen hebt gegaard. Je hoeft deze niet eerst proper te maken. Verhit deze met een klontje boter. Hierin stoof je de groentjes aan voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. 
  5. Doe er dan kerriepoeder bij, roer goed en laat dit een minuutje mee bakken. 
    Vervolgens doe je er de bloem bij, roer goed. Dit zal een droge massa vormen. 
    Giet er al roerend de warme mosselbouillon bij. Blijf goed roerend tot de saus rustig begint in te dikken. Giet de room erbij en laat nog een minuutje doorkoken en zet het vuur dan zachtjes. Proef en breng de saus op smaak met peper, zout en citroensap. Wees niet te zuinig met de citroen want dit gaat de saus extra lekker maken en gaat goed met de vis. 
  6. Leg nu de blokjes vis in de saus en laat deze rustig garen. Reken op zo’n 8 a 10min. Omdat de visstukjes klein zijn, hebben deze niet veel nodig. De laatste 5min voeg je ook de mosselen toe zodat deze ook nog even kunnen opwarmen. 
    Eenmaal gaar, serveer dan direct. Ik werkte de schotel nog af met garnaaltjes. 
    Je kan dit serveren in bladerdeegkoekjes zoals een vol-au-vent.
  7. Serveertip! Lekker met puree of kroketten

Notities

(*) Ik heb voor de gemakkelijkheid gekozen door een zakje mosselgroenten te gebruiken. Dit was een mix van ui, selder en peterselie.