Kerststronk met speculaas en appel, een lekker makkelijk dessertje om kerstmenu feestelijk mee af te sluiten. Een kerstbûche waar je geen oven voor nodig hebt en is klaar in amper 30min. Hoe goed klinkt dat! Perfect voor tijdens de feestdagen. De biscuit wordt vervangen door speculaas koekjes. En ook geen zware crème au beurre vulling, wel een heerlijke luchtige mascarpone room. Afwerken doen we met gebakken appeltjes wat perfect past bij de speculaas en mascarpone. Je gaat heel wat wow’s horen als je deze op tafel tovert. Zonder dat je het jezelf moeilijk hoeft te maken. En ja, je kan deze eenvoudig op voorhand maken.
Nog meer inspiratie nodig voor je kerstmenu? Check dan zeker ook even deze simpele feestelijke receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Kerststronk met speculaas en appel?
- Mascarpone
- Griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
- Poedersuiker
- Slagroom
- Speculaas koekjes
- Appelen
- Kaneel
- Bruine suiker
- Speculaaspasta
TIP! Voor de juiste hoeveelheden, gewoon nog een beetje verder naar onderen scrollen.
Hoe maak je deze Kerststronk met speculaas en appel?
We beginnen met het maken van de mousse. Hiervoor doe je mascarpone, yoghurt en poedersuiker in een mengkom. Dit mix je tot een gladde massa. Daar giet je dan de slagroom bij en klop op tot een ietwat stevige mousse. Zet dit dan even in de koelkast.
Vervolgens bekleed je de binnenkant van een cakevorm met bakpapier. Geef de bodem en zijkanten een laagje van de mousse. Leg op de bodem in de mousse een laagje speculaas koekjes gevolgd door een laagje mousse. Daarop komen weer koekjes en weer mousse. Doe dit tot de mousse op is.
Dek dan goed af en zet voor minstens 3 a 4h in de koelkast. Dit mag ook lang, je kan dit de dag ervoor al maken.
Zo’n uurtje voor het serveren, zet je de vorm in de diepvries. Zo wordt ie ietwat steviger en ga je hem makkelijker kunnen ontvormen.
Voor de gebakken appeltjes, schil je eerst de appelen en verwijder het klokhuis. Snij in kleine stukjes. Verhit een klein kookpotje met een klein klontje boter. Doe er de appeltjes, kaneel en bruine suiker in en stoof deze aan voor zo’n 4 a 5min. Bak de appeltjes niet te lang zodat ze nog wat beet hebben, maak er dus geen moes van.
TIP! Je kan deze op voorhand al kort bakken. Dan hoef je deze enkel nog maar op te warmen.
Haal de vorm uit de diepvries en laat zo’n 5 a 10min staan. Ontvorm de stronk dan en leg op een serveerplank. Werk de stronk af met de gebakken appeltjes. Hou nog wat apart zo kan iedereen zelf de hoeveelheid appeltjes bepalen. Giet er ook nog wat gesmolten speculaaspasta over
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Kerststronk met speculaas en appel
Ingrediënten
- 400 gr mascarpone
- 100 gr griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
- 70 gr poedersuiker
- 200 ml slagroom
- +/- 200gr speculaas koekjes
- 3 appelen
- 1 klontje boter (klein)
- 1/2 tl kaneel
- 1,5 el bruine suiker
- 2 el speculaaspasta
Instructies
- Doe de mascarpone, yoghurt en poedersuiker in een mengkom. Dit mix je alvast even los tot een gladde massa. Giet er de slagroom bij en klop op tot een ietwat stevige mousse. Zet dit even in de koelkast.
- Ondertussen bekleed je de binnenkant van een cakevorm met bakpapier. Je kan hiervoor best de binnenkant eerst even invetten. Laat het bakpapier ook ietwat overhangen zo kan je de stronk er beter uithalen.
- Bedek de bodem met een laagje van deze mousse en smeer ook al wat langs de zijkanten. Leg nu enkele speculaas koekjes in de mousse op de bodem. Schep daarop weer een laagje mousse en smeer mooi egaal uit. Daarop komt weer een laagje speculaas gevolgd met mousse. Doe dit tot je mousse op is. Dek goed af en zet voor minstens 3 a 4h in de koelkast. Je kan dit makkelijk de dag voordien al maken. TIP! Ik dip de speculaas koekjes niet eerst in melk of koffie. Door even te staan worden ze ietwat zachter, maar ze blijven toch nog een beetje een bite hebben.
- Zo’n uur voor het serveren, zet je de vorm in de diepvries. Zo wordt ie ietwat steviger.
- Voor de afwerking gaan we appeltjes bakken. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Verhit een klein klontje boter in een stoofpotje. Doe er de appelblokjes in samen met kaneel en bruine suiker. Stoof deze aan voor zo’n 4 a 5min. De appeltjes mogen nog wat beet hebben, dus maak er geen moes van. Je kan deze op voorhand al even voorbakken. Dan hoef je deze enkel nog maar zachtjes op te warmen.
- Smelt ook nog wat speculaaspasta au bain-marie.
- Na zo’n uurtje, haal je de vorm uit de diepvries. Laat zo’n 5 a 10min staan. Ontvorm de stronk dan voorzichtig, verwijder het bakpapier. Werk de stronk af met de gebakken appeltjes, hou nog wat apart zo kan iedereen zelf de hoeveelheid bepalen. Giet er ook nog wat gesmolten speculaaspasta over. Smakelijk