Asperge ovenschotel met ham en kaassaus, een lekker makkelijk maaltje om de komende weken zeker op je weekmenu te zetten. Het mag dan wel lente zijn, een ovenschotel dat smaak altijd naar mijn mening. En trouwens we maken er een lente versie van want het is er eentje met witte asperges. Aangezien witte asperges van zichzelf al zo lekker zijn, hoeven ze nog weinig extra’s of veel smaakmakers. Een ovenschotel dit bestaat uit lekker veel asperges, blokjes ham, aardappelen en een heerlijk kaassaus. Ideaal voor tijdens de week want je kan deze eenvoudig de dag voordien al maken.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker simpele receptjes met asperges? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Asperge ovenschotel met ham en kaassaus?
- Witte asperges
- Gekookte ham
- Aardappelschijfjes (voorgegaard)
- Boter
- Bloem
- Melk
- Gemalen kaas
- Mosterd
- Citroen
Hoe maak je deze Asperge ovenschotel met ham en kaassaus?
Begin met het schillen van de asperges en breek het harde achterste af. Doe de schillen en harde uiteinden niet weg, hiervan gaan we nog een snelle bouillon maken die we in de kaassaus gebruiken. Snij de asperges in iets kleinere stukjes. Vervolgens breng je zo’n 300ml water met snuifje zout aan de kook. Wanneer dit kookt, kook je de stukjes asperges voor zo’n 5min. Schep ze dan uit het water en laat ietwat uitlekken. Ze mogen nog wat beet hebben. Doe nu de schillen en harde uiteinden in hetzelfde water en laat zachtjes sudderen voor zo’n 10 a 15min. Deze gaan we gebruiken voor de kaassaus.
Ondertussen kunnen we aan de kaassaus beginnen. Hiervoor smelten we eerst wat boter en daar voegen we bloem aan toe. Roer goed tot een droge brokkelige massa (=roux). Giet er dan al roerend zo’n 200ml van de asperge bouillon bij gevolgd door de melk. Blijf roeren zodat de saus kan indikken. Eenmaal je een mooie witte saus hebt, haal dan van het vuur. Doe er dan geraspte kaas bij en roer goed zodat deze kan smelten. Breng op smaak met mosterd, citroensap, peper en zout.
Vervolgens snij je de ham in kleine blokjes en voeg toe aan de saus. Doe er ook de stukjes asperges bij. Meng even.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Doe de helft van de aardappelschijfjes in een ovenschaal. Verdeel goed zodat de gehele bodem bedekt is. Giet hierover de kaassaus met asperges en werk af met de rest van de aardappelschijfjes. Strooi er eventueel nog wat geraspte kaas over. Bak dit voor zo’n 25min in de oven.
TIP! Je kan de gehele ovenschotel ook de dag voordien maken. Reken er dan wel op dat de ovenschotel iets langer in de oven moet om binnenin goed warm te zijn.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Asperge ovenschotel met ham en kaassaus
Ingrediënten
Method
- Begin met het schillen van de asperges en breek het harde achterste af. Doe de schillen en harde achterste niet weg, we gaan daar nog verder een bouillon van trekken.Snij de asperges in ietwat kleinere stukjes.
- Breng water aan de kook (zo'n 300ml) met een snuifje zout. Wanneer het water kookt, doe er de stukjes asperges in en kook ze voor zo'n 5min. Ze mogen nog een beet hebben aangezien ze nog wat verder zullen garen in de kaassaus. Na zo'n 5min schep je de asperges uit het water en laat ze ietwat uitlekken.Doe nu de schillen en harde achtersten in het warme water en laat dit nog zo'n 10 a 15min zachtjes sudderen. Deze bouillon zullen we gebruiken voor het maken van de kaassaus.
- Vervolgens kan je de kaassaus maken. Smelt de boter in een kookpotje. Eenmaal gesmolten, voeg de bloem toe en roer goed tot een droge brokkelige massa (=roux). Wanneer dit mooi opgedroogd is, giet je er al roerend zo'n 200ml van de asperge bouillon bij. Gevolgd door de melk, blijf goed roeren zodat de saus kan indikken. Haal dan van het vuur en voeg de geraspte kaas toe. Roer nu goed zodat de kaas kan smelten. Breng de saus op smaak met mosterd, citroensap, peper en zout.
- Snij ondertussen de ham in kleine stukjes en voeg toe aan de saus samen met de stukjes asperges.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Verdeel nu de helft van de voorgegaarde aardappelschijfjes over de bodem van een ovenschaal. Giet er de kaassaus met asperges over. Werk af met de resterende aardappelschijfjes en strooi er nog wat extra kaas over. Bak dit nog voor zo'n 25min in de oven tot de kaas mooi begint te kleuren.Serveer dan directTIP! Maak je de ovenschotel de dag voordien, dan zal ie iets langer in de oven moeten om binnenin goed warm te zijn.