Aardappel wafels met zalm want met wafels als lunch of avondeten scoor je altijd. Geen zoete wafels, wel hartige wafels gemaakt met restjes aardappelpuree van de vorige dag. Dat noem ik nu eens restjes verwerken op een heel lekkere en originele manier. En die aardappelwafeltjes maken we nog wat lekkerder door ze af te werken met wat roomkaas, avocado en gerookte zalm. Afgewerkt met een fris tomatenslaatje. Kortom de lente op je bord! Weer een ideaal origineel receptje om op je weekmenu te zetten. Weinig werk, voedzaam en klaar in 30min.

TIP! Ik werkte de wafels af met wat gerookte zalm. Maar dit kan bijvoorbeeld ook met grijze garnalen of stukjes (gerookte) kip. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijk receptjes met aardappelen? Check dan zeker ook even deze receptjes 

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Aardappel wafels met zalm?

• Aardappelpuree (homemade of kant-en-klaar)
• Zelfrijzende bloem
• Ei 
• Bieslook 
• Peterselie 
• Lente-uitjes 
• Avocado 
• Roomkaas 
• Gerookte zalm 
• Kerstomaten (Miss Perfect Délice – Sweet Color Mix)
• Basilicum

Hoe maak je deze Aardappel wafels met zalm?

We beginnen met het maken van het tomatenslaatje. Hiervoor snij je eerst de kerstomaten in kwartjes en doe dan in een mengkom. Voeg er fijngehakte basilicum aan toe samen met wat peper, zout en olijfolie.  Dit zet je dan even opzij. 

Vervolgens snij je de lente-uitjes fijn. Lepel ook voorzichtig het vruchtvlees uit de avocado’s en snij in dunne plakjes.Dit zet je ook even opzij. 

Dan kunnen we het deeg voor de wafels maken. Hiervoor meng je (koude) aardappelpuree met zelfrijzende bloem, ei, fijngehakte peterselie, bieslook, peper en zout. 

Verwarm dan je wafelijzer en schep zo’n 2el (per wafel) van het aardappel mengsel in het ijzer. Bak ze mooi goudbruin. Eenmaal gebakken, leg ze even op een rooster. Ik vind ze persoonlijk het lekkerste als ze nog ietwat lauw zijn. 

Om te serveren, wrijf de wafels in met een beetje roomkaas. Vervolgens beleg je met wat plakjes avocado, sneetjes gerookte zalm en wat lente-ui. Werk af met de tomaten salade. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Aardappel wafels met zalm

Lekker makkelijk recept voor aardappel wafels met zalm, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Perfect om aardappel puree van de vorige dag in te verwerken. En ook heerlijk als gezonde lunch. Heerlijk hartige wafels met avocado, gerookte zalm en een frisse tomatensalade

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht, lunch

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 250 gr Miss Perfect Délice – Sweet Color Mix kerstomaten
• 1 el basilicum (fijngehakt)
• 2 lente-uitjes
• 2 a 3 avocado's
• 600 gr aardappelpuree (homemade of kant-en-klaar)
• 35 gr zelfrijzende bloem
• 1 ei
• 2 el bieslook (fijngehakt)
• 2 el peterselie (fijngehakt)
• Roomkaas
• 200 gr gerookte zalm
• Peper en zout
• Olijfolie

Method

 

1. We beginnen alvast met het tomatenslaatje. 

   Snijd de kerstomaatjes in kwartjes en doe in een kom. Doe er de fijngehakte basilicum bij, peper en zout en 1el olijfolie. Meng even en zet even opzij. 
2. Snij ook alvast de lente-uitjes fijn, zet even opzij. 

   Lepel voorzichtig het vruchtvlees uit de avocado’s en snij in dunne plakjes. 
3. Dan kunnen we het deeg voor de wafels maken. 

   Hiervoor doe je de (koude) aardappelpuree in een mengkom. Doe er de zelfrijzende bloem bij samen met het ei, fijngehakte bieslook, peterselie, peper en zout. Dit meng je goed. 

   Verwarm dan je wafelijzer. Schep zo’n 2el (per wafel) van het aardappel mengsel in het ijzer. Bak de wafels mooi goudbruin. 

   Eenmaal gebakken, leg ze kort op een rooster. Ze zijn lauw op hun lekkerste. 
4. Smeer de wafels een beetje in met wat roomkaas. Werk ze verder af met wat plakjes avocado, sneetjes gerookte zalm, een beetje lente-ui en serveer er de tomatensalade bij. 

   Smakelijk