Ga terug
Lekker makkelijk recept voor aardappel wafels met zalm, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Perfect om aardappel puree van de vorige dag in te verwerken. En ook heerlijk als gezonde lunch. Heerlijk hartige wafels met avocado, gerookte zalm en een frisse tomatensalade

Aardappel wafels met zalm

Lekker makkelijk recept voor aardappel wafels met zalm, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Perfect om aardappel puree van de vorige dag in te verwerken. En ook heerlijk als gezonde lunch. Heerlijk hartige wafels met avocado, gerookte zalm en een frisse tomatensalade
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht, lunch
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 250 gr Miss Perfect Délice - Sweet Color Mix kerstomaten
  • 1 el basilicum (fijngehakt)
  • 2 lente-uitjes
  • 2 a 3 avocado's
  • 600 gr aardappelpuree (homemade of kant-en-klaar)
  • 35 gr zelfrijzende bloem
  • 1 ei
  • 2 el bieslook (fijngehakt)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • Roomkaas
  • 200 gr gerookte zalm
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Method
 

  1. We beginnen alvast met het tomatenslaatje. 
    Snijd de kerstomaatjes in kwartjes en doe in een kom. Doe er de fijngehakte basilicum bij, peper en zout en 1el olijfolie. Meng even en zet even opzij. 
  2. Snij ook alvast de lente-uitjes fijn, zet even opzij. 
    Lepel voorzichtig het vruchtvlees uit de avocado’s en snij in dunne plakjes. 
  3. Dan kunnen we het deeg voor de wafels maken. 
    Hiervoor doe je de (koude) aardappelpuree in een mengkom. Doe er de zelfrijzende bloem bij samen met het ei, fijngehakte bieslook, peterselie, peper en zout. Dit meng je goed. 
    Verwarm dan je wafelijzer. Schep zo’n 2el (per wafel) van het aardappel mengsel in het ijzer. Bak de wafels mooi goudbruin. 
    Eenmaal gebakken, leg ze kort op een rooster. Ze zijn lauw op hun lekkerste. 
  4. Smeer de wafels een beetje in met wat roomkaas. Werk ze verder af met wat plakjes avocado, sneetjes gerookte zalm, een beetje lente-ui en serveer er de tomatensalade bij. 
    Smakelijk