Aardappel salade met kip en mosterd

Lekker makkelijk recept voor Aardappel salade met kip en mosterd, simpel en snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Fris, licht, gezond, zomers en klaar in 30min. Gebakken aardappelen met gebakken kip, eieren, veel groentjes en een lichte yoghurt mosterd saus. Eenvoudig op voorhand te maken.
Naar recept gaan

Aardappel salade met kip en mosterd, een makkelijke zomers receptje dat we de komende dagen goed kunnen gebruiken. Geen saaie salade, wel eentje vol smaak en eentje die klaar is in amper 30min. En we gebruiken alleen maar heel simpele dagdagelijkse ingrediënten. That’s a winner! Gebakken aardappeltjes, gekookte eitjes en alleen maar verse groentjes. Voor de gemakkelijkheid gebruik ik een stukjes gebraden kip, deze zorgt voor extra veel smaak. En daarbij een fris licht yoghurt mosterd sausje. En meer hoeft dat niet te zijn.

TIP! Wil je deze zomerse salade nog een extra zomers toets geven, voeg dan plakjes nectarine of perzik toe. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker simpele salades? Check dan zeker ook even deze receptjes

Lekker makkelijk recept voor Aardappel salade met kip en mosterd, simpel en snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Fris, licht, gezond, zomers en klaar in 30min. Gebakken aardappelen met gebakken kip, eieren, veel groentjes en een lichte yoghurt mosterd saus. Eenvoudig op voorhand te maken.

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Aardappel salade met kip en mosterd?

  • Eieren
  • Krieltjes (ik heb reeds geschilde en voorgegaarde gebruikt)
  • Prinsessenboontjes
  • Radijzen
  • Rode ui 
  • Kropsla
  • Gebraden kip 
  • Citroen
  • Olijfolie
  • Griekse yoghurt (of volle stevige natuuryoghurt) 
  • Mayonaise
  • Mosterd 

Hoe maak je deze Aardappel salade met kip en mosterd?

Begin met het hard koken van de eitjes. Hiervoor reken je het beste 10min en leg ze dan in een kom met koud water om af te koelen. 

Vervolgens gaan we de voorgegaarde en geschilde krieltjes bakken. Hiervoor verhit je een ruime pan met scheut olijfolie en bak hierin de krieltjes mooi gaar en goudbruin.
TIP! Je zou ze ook in de airfryer kunnen bakken als je deze hebt. 

Ondertussen kan je ook de prinsessenboontjes koken. Ze mogen nog wat bite hebben dus reken zo’n 5 a 7min. Giet ze dan af en spoel meteen met koud water. Laat verder uitlekken en afkoelen. 

Vervolgens gaan we de rest van de groentjes fijnsnijden. De radijsjes heb ik eerst goed gewassen en dan in de helft of vieren gesneden. Je kan ze ook gewoon in fijne plakjes snijden.De rode ui die pel je en hak dan fijn. Was de kropsla eerst goed en snij dan in fijne reepjes. Verwijder de botten van de gebraden kip en snij het vlees in kleine stukjes.

Maak het sausje door yoghurt, mayonaise, mosterd, peper en zout te mengen. 

Ik heb vervolgens de sla, radijsjes, ui en boontjes gemengd met zo’n 1el olijfolie, 2el citroensap en wat peper en zout. Zo breng je iets meer smaak in de groentjes. 

Wanneer de aardappeltjes gebakken zijn, kan je de salade gaan samenstellen. Of je kan ervoor kiezen om de patatjes eerst volledig te laten afkoelen. Zowel koud als warm is dit lekker. 

Smeer eerst wat saus over een groot serveerbord. Verdeel er dan de groentjes, aardappeltjes en kip over. De resterende saus serveer je er apart bij. Zo kan iedereen zelf de hoeveelheid bepalen. 

Lekker makkelijk recept voor Aardappel salade met kip en mosterd, simpel en snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Fris, licht, gezond, zomers en klaar in 30min. Gebakken aardappelen met gebakken kip, eieren, veel groentjes en een lichte yoghurt mosterd saus. Eenvoudig op voorhand te maken.

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Lekker makkelijk recept voor Aardappel salade met kip en mosterd, simpel en snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Fris, licht, gezond, zomers en klaar in 30min. Gebakken aardappelen met gebakken kip, eieren, veel groentjes en een lichte yoghurt mosterd saus. Eenvoudig op voorhand te maken.

Aardappel salade met kip en mosterd

Lekker makkelijk recept voor Aardappel salade met kip en mosterd, simpel en snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Fris, licht, gezond, zomers en klaar in 30min. Gebakken aardappelen met gebakken kip, eieren, veel groentjes en een lichte yoghurt mosterd saus. Eenvoudig op voorhand te maken.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 4 eieren
  • 600 gr krieltjes (geschild en voorgegaard) (*)
  • 250 gr prinsessenboontjes
  • 150 gr radijzen
  • 1 rode ui
  • 1/2 kropsla
  • 1 gebraden kip (**)
  • 1 citroen
  • Olijfolie
Saus
  • 150 gr Griekse yoghurt (of volle stevige natuuryoghurt)
  • 2 el mayonaise
  • 1,5 el mosterd
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met het hard koken van de eitjes. Hiervoor reken je het beste 10min. Leg ze dan in een kom koud water, zo zullen ze sneller afkoelen. 
  2. Vervolgens kan je de aardappeltjes beginnen bakken. Verhit hiervoor een ruime pan met een royale scheut olijfolie. Bak hierin de aardappeltjes mooi goudbruin en gaar. Kruid ze ook nog met wat peper en zout. 
  3. Ondertussen kook je ook nog de prinsessenboontjes in licht gezouten water. Zorg ervoor dat ze nog wat beet hebben. Reken hiervoor zo’n 5 a 7min. Giet ze dan af en spoel goed onder koud water. Laat ze uitlekken en verder afkoelen
  4. Vervolgens kan je de rest van de groentjes fijnsnijden.
    De radijsjes heb ik eerst goed gewassen en dan gehalveerd of in kwarten gesneden. Je mag deze ook in fijne plakjes snijden. 
    Pel de rode ui en hak fijn
    Was de sla en snij dan in dunne reepjes
    Verwijder de botten van de gebraden kip en snij het vlees in kleine stukjes
    Maak het sausje door yoghurt, mayonaise, mosterd, peper en zout te mengen. 
  5. Ik heb de sla, boontjes, ui en radijsjes eerst nog gemengd met zo’n 1el olijfolie, 2el citroensap en wat peper en zout. Zo krijgen deze ook iets meer smaak. 
  6. Wanneer de aardappeltjes gebakken zijn, kan je gaan serveren. Of je kan de aardappeltjes ook nog eerst volledig laten afkoelen. Zowel koud als warm is het lekker. 
    Smeer eerst wat van het sausje over een ruim bord. Verdeel hierover de groentjes, aardappelen en stukjes kip. Serveer met de resterende saus er apart bij. Zo kan iedereen zelf de hoeveelheid bepalen
    Smakelijk

Notities

(*) Tijdens de zomer maak ik het mezelf graag makkelijk dus heb ik gewoon een zakje geschilde voorgegaarde krieltjes gebruikt. Je kan bijvoorbeeld ook ongepaarde en ongeschilde krieltjes gebruiken. Deze eerst kort koken, halveren en verder bakken in de oven met wat olijfolie en kruiden. 
(**) Weer koos ik voor de snelle eenvoudige weg en gebruikte ik een gebraden kip. Dit is snel en simpel maar ook super lekker, een gebraden kip dat smaakt nu eenmaal altijd. Dus we boeten zeker niet in qua smaak. Je kan ook 3 klassieke kipfilets bakken in de pan met wat kippenkruiden. 

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




CAPTCHA

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’.
Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.