Mascarpone dip met gehaktballetjes & geroosterde tomaten, een makkelijk snel hapje om eindeloos lang in te dippen. Alvast een simpel borrelhapje om al wat in zomerse stemming te komen dat klaar is in amper 30min. Eentje om lekker alleen van te genieten of met familie en vrienden tijdens een gezellige borrel. Deze dip is er eentje waar zowel groot als klein van zullen smullen. De lekkere romige dip is op basis van mascarpone en griekse yoghurt en daarop komen super snelle balletje zonder te rollen. En wat zeker niet mag ontbreken, zijn de geroosterde kerstomaatjes.
Ik gebruik hiervoor echte Kempische kerstomaatjes meer bepaald “Miss Perfect Délice” van Den Berk Délice. Als een echte “Kempen girlie” is dit toch wel iets om trots op te zijn. De komende weken heb ik de eer om heel wat lekkers te maken met dit ultieme Belgische smaaktomaatje. Tomaatjes die naar mijn mening echt uitblinken in smaak, daar kan gewoonweg niets tegenop. Ze zijn zoet, sappig en intens van smaak. Ze hebben hun naam dus echt niet gestolen, ze zijn echt PER-FECT! Je kan ze trouwens vinden bij Delhaize, Carrefour, Okay & Jumbo.
Nog meer inspiratie nodig voor lekkere simpele hapjes? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Mascarpone dip met gehaktballetjes & geroosterde tomaten?
- Kerstomaten (Ik gebruikte Miss Perfect Délice Sweet cherry tomaatjes)
- Oregano
- Worsten (ik gebruikte kippenchipolata)
- Mascarpone
- Griekse yoghurt
- Zeste van citroen
- Citroensap
- Stokbrood of ciabatta
- Olijfolie
- Basilicum
Hoe maak je deze Mascarpone dip met gehaktballetjes & geroosterde tomaten?
We gaan beginnen met het roosterden van de kerstomaten. Leg de tomaatjes op een bakplaat. Je kan ze op de tak laten of haal ze ervan af. Je kan er ook voor kiezen om ze te halveren of in z’n geheel te laten. Als je ze halveert dan gaan ze nog meer smaak krijgen. Overgiet met een beetje olijfolie en kruid met oregano, peper en zout. Hussel even goed en rooster ze dan voor zo’n 15min. Ze mogen ietwat zachter zijn geworden maar ze mogen ook nog wat beet hebben.
Ondertussen kan je de balletjes gaan bakken. Verhit een ruime pan met wat olijfolie. Duw kleine toefjes gehakt uit de worsten en laat ze in de pan val. Duw ze niet plat want dit zijn je gehaktballetjes. Bak ze mooi goudbruin rondom en gaar binnenin.
Vervolgens kan je ook de dip al maken. Hiervoor meng je de mascarpone, griekse yoghurt, zeste van citroen, citroensap, peper en zout.
Wanneer de tomaatjes gebakken zijn en de gehaktballetjes gaar zijn, kan je de dip gaan samenstellen. Smeer de dip uit over een serveerbord. Verdeel hierover de balletjes en tomaatjes. Het vrijgekomen sap van de tomaatjes kan je hier ook nog overgieten. Werk af met wat fijngehakte basilicum. Serveer met plakjes ciabatta of stokbrood.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Mascarpone dip met gehaktballetjes & geroosterde tomaten
Ingrediënten
- 200 gr kerstomaten (Ik gebruikte Miss Perfect Délice)
- 1 tl oregano (gedroogd)
- 250 gr worsten (*)
- 150 gr mascarpone
- 125 gr Griekse yoghurt
- 1/2 tl zeste van citroen (fijngeraspt)
- 1 el citroensap
- 1 stokbrood of ciabatta
- basilicum (enkele takjes)
- Olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Je kan de kerstomaten van de takken halen of je kan ze eraan laten. Leg op een bakplaat Je kan ze in hun geheel roosteren of halveer ze dan krijg je nog meer smaak. Overgiet met wat olijfolie. Strooi er de oregano over en kruid met peper en zout. Meng even. Rooster de tomaatjes voor zo'n 15min. Ze mogen niet te plat zijn., ze mogen nog wat beet hebben.
- Ondertussen verhit je een pan met een beetje olijfolie. Duw kleine toefjes gehakt uit de worsten en laat in de pan vallen. Maak ze niet te groot en duw ze vooral niet plat want die zijn je gehaktballetjes. Bak deze mooi goudbruin rondom en gaar binnenin.
- Vervolgens kan je ook de dip al maken.Doe de mascarpone in een mengkom samen met de griekse yoghurt, zeste van citroen, citroensap, peper en zout. Meng goed.
- Wanneer de tomaatjes geroosterd zijn & de balletjes gaar zijn, kan je de dip gaan samenstellen. Smeer de mascarpone dip uit op een serveerbord of kom. Verdeel hierover de balletjes & tomaatjes. Het vrijgekomen sap van de tomaatjes mag je hier ook overgieten. Werk af met wat fijngehakte blaadjes basilicum. Serveer met sneetjes stokbrood of ciabatta. Smakelijk