Witte chocolade taart met speculaas en bessen, een makkelijk taartje waar de zomer van afstraalt. Met een krokante bodem van speculaas en daarop een luchtige witte chocolademousse. Afgewerkt met lekker veel aardbeien, frambozen en blauwe bessen. Enorm makkelijk te maken en toch een wow effect, daar doen we het voor. En heel handig, je hebt er geen oven voor nodig.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Witte chocolade taart met speculaas en bessen?
- Speculaas
- Boter
- Slagroom
- Gelatine
- Witte chocolade
- Mascarpone
- Vanille extract
- Aardbeien
- Blauwe bessen
- Frambozen
TIP! Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden
Hoe maak je deze Witte chocolade taart met speculaas en bessen?
We beginnen met het maken van de bodem. Hiervoor smelt je de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. Dit schep je in een beklede (zowel bodem als zijkanten) springvorm. Duw dit goed aan zodat de gehele bodem mooi egaal bedekt is. Zet even opzij.
Vervolgens week je gelatine in koud water. Breng een klein deel van de slagroom tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur en voeg uitgeknepen geweekte gelatine toe. Dit roer je goed los zodat de gelatine kan oplossen. Zet even opzij zodat dit ietwat kan afkoelen maar dit dient wel vloeibaar te blijven.
Ondertussen kan je ook de witte chocolade au bain-marie smelten. Eenmaal gesmolten, zet even opzij zodat dit ook ietwat kan afkoelen. Maar ook de chocolade dient mooi vloeibaar te blijven.
Vervolgens heb ik de randen van de vorm bekleed met gehalveerde aardbeien (kroontjes ook verwijderd). Duw ze lichtjes aan tegen het bakpapier zo blijven ze plakken. De resterende aardbeien, snij je in iets kleinere stukjes. Hou er nog een paar in z’n gehele voor de afwerking.
Mousse :
Dan gaan we de mousse verder maken. Hiervoor doe je mascarpone en vanille extract in een mengkom. Dit mix je alvast even los tot een gladde crème. Dan giet je er de koude slagroom bij. Mix dit tot een luchtige ietwat stevige mousse. Zet je mixer dan uit. Eerst giet je er het room-gelatine mengsel bij. Meng dit kort met een spatel doorheen de mousse. Als laatste giet je er de gesmolten chocolade bij. Ook dit meng je kort met de spatel doorheen de mousse.
Schep de helft van de mousse in de springvorm en spreid mooi egaal uit. Hierover verdeel je alle gesneden blokjes aardbei en een klein deel van de frambozen en blauwe bessen. Hierop schep je de resterende mousse en spreid weer mooi egaal uit. Verdeel hierover de resterende blauwe bessen en frambozen en duw ze ietwat in de mousse. Ze mogen nog wel zichtbaar zijn.
Zet de taart voor minstens 4h (mag ook langer) in de koelkast om op te stijven.
Vlak voor het serveren, heb ik ze nog afgewerkt met enkele apart gehouden aardbeien.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Witte chocolade taart met speculaas en bessen
Ingrediënten
Equipment
Method
- Smelt de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa.
- Bekleed zowel de bodem als randen van springvorm met bakpapier. Schep hierin het speculaas mengsel en duw goed. De gehele bodem moet mooi egaal bedekt zijn met het speculaas mengsel. Zet even opzij.
- Vervolgens week je de gelatine in koud water. Giet zo’n 50ml van de slagroom in een kookpotje en breng dit tot net onder het kookpunt. Haal dan van het vuur. Knijp de geweekte gelatine goed uit en voeg toe aan de warme room. Dit roer je goed los zodat de gelatine kan oplossen. Zet dit dan even opzij zodat dit ietwat kan afkoelen. Maar dit moet wel mooi vloeibaar blijven.
- Smelt vervolgens de witte chocolade au bain-marie. Je kan de chocolade best al iets fijner hakken zo zal deze iets sneller en makkelijker smelten. Eenmaal gesmolten, zet even opzij zodat dit ietwat kan afkoelen. Maar de chocolade moet wel goed vloeibaar blijven.
- Dan heb ik randen bekleed met een deel van de aardbeien. Dit hoef je niet perse te doen. Je kan ook gewoon al het fruit bij serveren bovenop de taart verdelen. Wil je toch het randje zoals mijn taart, dan verwijder je eerst de kroontjes. Halveer de aardbeien en schik ze dan langs de rand van de springvorm tegen het bakpapier. Als je de aardbeien zachtjes tegen het bakpapier duwt, blijven deze plakken. Ik heb 2 rijen aardbeien gemaakt.
- De resterende aardbeien snij je in kleinere stukjes. Hou er nog wel een paar in z’n geheel voor bij de afwerking bovenop.
- Vervolgens maken we de mousse. Doe de mascarpone en vanille extract in een mengkom. Dit mix je los tot een gladde crème. Giet er dan de 250ml koude slagroom bij en klop dit op tot een ietwat luchtige en stevige mousse. Dan zet je de mixer uit. Giet er het slagroom-gelatine mengsel bij. Dit meng je kort met een spatel doorheen de mousse. Als laatste giet je er de gesmolten witte chocolade bij en deze meng je ook met een spatel doorheen de mousse. Meng ook nu niet te lang.
- Schep de helft van de mousse in de springvorm en spreid mooi egaal uit. Hierover strooi je alle fijne blokjes aardbeien, een handje van de blauwe bessen en een paar frambozen. Zorg ervoor dat je nog genoeg frambozen en bessen overhebt voor bovenop. Hierop schep je dan de resterende mousse en spreid mooi egaal uit. Hierover verdeel je de resterende blauwe bessen en frambozen. Deze duw je een beetje in de mousse maar ze mogen nog zichtbaar zijn.
- Zet de taart nu voor minstens 4h (mag ook langer) in de koelkast.Voor de afwerking, heb ik de apart gehouden aardbeien gehalveerd en hiermee de taart verder afgewerkt.