Speculaas taart met yoghurt en frambozen, weer een super makkelijk taartje dat helemaal mijn ding is 😃. De korst van dit taartje bestaat uit verkruimelde speculaasjes in combinatie met gesmolten boter. De vulling is een heerlijk frisse mousse op basis van yoghurt, mascarpone en frambozen. Enorm simpel om te maken en bovendien eenvoudig op voorhand te maken.
TIP! Ik maakte de taart met frambozen. Je zou dit ook kunnen maken met aardbeien, blauwe bessen, bramen, …
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Speculaas taart met yoghurt en frambozen?
- Boter
- Speculaas
- Gelatine
- Slagroom
- Mascarpone
- Poedersuiker
- Vanille extract
- Griekse yoghurt of volle stevige yoghurt
- Frambozen (vers of diepvries)
- Speculaaspasta
Hoe maak je deze Speculaas taart met yoghurt en frambozen?
Begin met het maken van de bodem en zijkanten. Hiervoor smelt je eerst boter en maal speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. Schep dit in een taartvorm of springvorm en duw goed aan op de bodem en de zijkanten. Zowel op de bodem als zijkanten moet er een laagje van de speculaas zijn. Dit hoeft niet te dik te zijn en zet dan even in de koelkast.
Vervolgens gaan we de vulling maken, hiervoor week je eerst de blaadjes gelatine in koud water. De slagroom doe je in een kookpotje en breng tot net het onder het kookpunt. Haal dan van het vuur, knijp de gelatine goed uit en voeg toe aan de warme room. Roer goed zodat de gelatine kan smelten. Zet dan even opzij zodat dit ietwat kan afkoelen.
Doe dan de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit tot een gladde massa. Vervolgens doe je er de yoghurt bij en mix kort. Als laatste giet je er het slagroom-gelatine mengsel bij en klop ietwat tot een luchtige mousse. Als dit nog ietwat lopend is, dat komt goed bij het opstijven.
Giet de mousse in de taartvorm en spreid mooi egaal uit. Verdeel hierover nu de frambozen en duw ze in de mousse. Zet de taart in de koelkast voor zo’n 3h (mag ook langer – een nachtje) om op te stijven.
Wanneer de taart mooi is opgesteven, smelt je de speculaaspasta au bain-marie. Giet deze bovenop de taart en spreid mooi egaal uit.
Om de taart makkelijk te ontvormen, zet zo’n uurtje in de diepvries.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Speculaas taart met yoghurt en frambozen
Ingrediënten
Equipment
Method
- We beginnen met het maken van de korst. Smelt de boter en maal de speculaas fijn. Doe de fijngemalen koekjes in een mengkom en giet er de gesmolten boter over. Meng goed tot een ietwat plakkerige massa.Schep dan in een taartvorm of springvorm en duw goed aan langs de bodem en zijkanten. Zorg dat de gehele bodem en zijkanten een laagje heeft. Het zal wat duwen en kneden zijn. Zet dan in de koelkast
- Week de blaadjes gelatine in koud water. Doe slagroom in een kookpotje en breng zachtjes tot net onder het kookpunt. Haal dan van het vuur, knijp de blaadjes gelatine goed uit en voeg toe aan de warme room. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Zet even opzij zodat dit ietwat kan afkoelen.
- Ondertussen doe je de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit alvast even los en luchtig. Vervolgens doe je er de yoghurt bij en mix kort. Dan giet je er het room-gelatine mengsel bij. Klop ietwat op tot een luchtige mousse. Giet de mousse in de speculaas korst en spreid mooi egaal uit. Verdeel hierover de frambozen en duw deze ietwat in de mousse. Zet voor minstens 3h (mag ook langer – nachtje).
- Wanneer de mousse mooi is opgesteven, smelt de speculaaspasta au bain-marie.Giet vervolgens over de taart en spreid mooi egaal uit.TIP! Wil je de taart makkelijker kunnen ontvormen, zet dan zo'n uurtje in de diepvries. Smakelijk