Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas taart met yoghurt en frambozen, simpel en snel dessert waar je geen oven voor nodig hebt. De korst bestaat fijngemalen speculaas opgevuld met een yoghurt-mascarpone mousse en frambozen. Eenvoudig en snel te maken

Speculaas taart met yoghurt en frambozen

Lekker makkelijk recept voor Speculaas taart met yoghurt en frambozen, simpel en snel dessert waar je geen oven voor nodig hebt. De korst bestaat fijngemalen speculaas opgevuld met een yoghurt-mascarpone mousse en frambozen. Eenvoudig en snel te maken
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 140 gr boter
  • 250 gr speculaas
  • 3 blaadjes gelatine
  • 150 ml slagroom
  • 200 gr mascarpone
  • 70 gr poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gr griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
  • 150 gr frambozen (vers of diepvries)
  • 150 gr speculaaspasta

Equipment

  • 1 taartvorm of springvorm (+/- 25cm)

Method
 

  1. We beginnen met het maken van de korst.
    Smelt de boter en maal de speculaas fijn. 
    Doe de fijngemalen koekjes in een mengkom en giet er de gesmolten boter over. Meng goed tot een ietwat plakkerige massa.Schep dan in een taartvorm of springvorm en duw goed aan langs de bodem en zijkanten. Zorg dat de gehele bodem en zijkanten een laagje heeft. Het zal wat duwen en kneden zijn. Zet dan in de koelkast
  2. Week de blaadjes gelatine in koud water.
    Doe slagroom in een kookpotje en breng zachtjes tot net onder het kookpunt. Haal dan van het vuur, knijp de blaadjes gelatine goed uit en voeg toe aan de warme room. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen.
    Zet even opzij zodat dit ietwat kan afkoelen.
  3. Ondertussen doe je de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit alvast even los en luchtig.
    Vervolgens doe je er de yoghurt bij en mix kort.
    Dan giet je er het room-gelatine mengsel bij. Klop ietwat op tot een luchtige mousse.
    Giet de mousse in de speculaas korst en spreid mooi egaal uit. Verdeel hierover de frambozen en duw deze ietwat in de mousse.
    Zet voor minstens 3h (mag ook langer - nachtje).
  4. Wanneer de mousse mooi is opgesteven, smelt de speculaaspasta au bain-marie.
    Giet vervolgens over de taart en spreid mooi egaal uit.
    TIP! Wil je de taart makkelijker kunnen ontvormen, zet dan zo'n uurtje in de diepvries.
    Smakelijk