Speculaas mousse taart met kriekjes, een makkelijk taartje naar mijn hart. Hoef ik jullie nog te vertellen hoe verzot ik ben op speculaas en kriekjes? Op zichzelf al super lekker en tezamen vormen ze een fantastische combinatie. De bodem bestaat uit een mix van speculaas koekjes en boter wat voor een krokant element zorgt. Daarop komt een heerlijke mousse van mascarpone, yoghurt, slagroom en speculaaspasta. In deze mousse voeg we ook de kriekjes toe. Afwerken doen we met een laagje speculaaspasta en nog wat extra kriekjes. Dit is echt een fantastische combinatie van zoet, fris en wat zurig.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker simpele receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Speculaas mousse taart met kriekjes?
- Krieken/kersen op sap (in bokaaltje)
- Boter
- Gelatine
- Slagroom
- Speculaas
- Mascarpone
- Griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
- Speculaaspasta
- Poedersuiker
- Kaneel
Hoe maak je deze Speculaas mousse taart met kriekjes?
We beginnen met het te laten uitlekken van de kriekjes. Met het sap gaan we niet meer doen.
Vervolgens smelt je de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. Dit schep je op de bodem van een beklede springvorm. Spreid dit mooi egaal uit en duw goed aan zodat de gehele bodem bedekt is. Dit zet je even in de koelkast.
Week de blaadjes gelatine in koud water en breng zo’n 50ml van de slagroom tot net onder het kookpunt in een kookpotje. Eenmaal dit bijna kookt, haal van het vuur en voeg de geweekte (uitgeknepen) gelatine toe. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Zet even opzij.
Vervolgens doe je de mascarpone in een mengkom. Daar voeg je ook de yoghurt, speculaaspasta, poedersuiker en kaneel aan toe. Dit mix je tot een gladde massa. Hier giet je dan de resterende slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse. Zet je mixer dan uit en giet er dan het room-gelatine mengsel bij. Dit meng je met een spatel kort doorheen de mousse.
Schep de mousse dan in de springvorm bovenop de speculaaskorst. Hierover verdeel je dan de kriekjes. Deze zullen in de mousse zakken door hun gewicht. Zet in de koelkast om op te stijven. Hiervoor reken je zo’n 3h (mag ook langer).
Voor de afwerking, smelt je extra speculaaspasta au bain-marie. Dit giet je dan over de opgesteven mousse. Zet de taart nog eens voor minstens 15min in de koelkast om terug te laten opstijven.
Verder heb ik de taart nog afgewerkt met nog wat extra fijngemalen speculaas en apart gehouden kriekjes.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Speculaas mousse taart met kriekjes
Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met de krieken te laten uitlekken. Met het sap gaan we niets meer doen.
- Bekleed de bodem en zijkanten van springvorm met bakpapier.
- Smelt de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massaSchep dit op de bodem van een springvorm en spreid mooi egaal uit en duw goed aan. Zet even in de koelkast.
- Vervolgens week je blaadjes gelatine in koud water. Doe zo’n 50ml slagroom in een kookpotje en breng tot net onder het kookpunt. Haal dan van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe (wel eerst goed uitgeknepen). Roer goed los. Zet even opzij.
- Doe de mascarpone, yoghurt, speculaaspasta, poedersuiker en kaneel in een mengkom. Mix dit los tot een gladde massa.Doe er dan de resterende slagroom (200ml) bij en klop op tot een luchtige mousse. Zet je mixer dan uit.Als laatste giet je er het room-gelatine mengsel bij en meng dit met een spatel doorheen de mousse. De mousse zal ietwat platter worden, dat is normaal.
- Giet de mousse bovenop de speculaaskorst in de springvorm. Verdeel er dan de uitgelekte kriekjes (hou er nog een paar apart voor de afwerking) over. Deze zullen door hun gewicht gaan zakken in de mousse. Zet voor minstens 3h (mag ook langer) in de koelkast om op te stijven.
- Voor de afwerking, smelt wat extra speculaaspasta au bain-marie. Dit giet je bovenop de opgesteven mousse. Zet nog eens voor zo’n 15min in de koelkast zodat dit terug kan opstijven.
- Vlak voor het serveren, ontvorm je de taart en werk af met de resterende kriekjes.Smakelijk