Speculaas mousse met frambozen, een waanzinnig lekker dessert in een glaasje waar de eenvoud van afspringt. Niet enkel super simpel om te maken maar ook extreem lekker en dit allemaal in amper 20min. Glaasjes met een laagje geplette frambozen, een luchtige speculaas mousse en speculaaspasta. De mousse is op basis van speculaas koekjes, mascarpone, eitjes en room. Kortom heel veel yumminess in een glaasje
TIP! Je kan de frambozen ook vervangen door aardbeien. Deze plet je niet maar snij je gewoon in blokjes.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke speculaas receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Speculaas mousse met frambozen?
- Speculaas
- Frambozen
- Eieren
- Vanillesuiker
- Poedersuiker
- Mascarpone
- Speculaaspasta
Hoe maak je deze Speculaas mousse met frambozen?
We beginnen met het fijnmalen van de speculaas. Dit zet je dan even opzij.
Dan gaan we de frambozen pletten met een vork. Doe er ook een beetje poedersuiker bij en meng nog even goed. Verdeel de geplette frambozen over de glaasjes en zet even opzij.
Vervolgens gaan we de eieren splitsen. Doe de eiwitten in een kom en zet even opzij.
De eidooiers doe je in een mengkom samen met vanillesuiker en poedersuiker. Dit mix je op hoge snelheid licht en luchtig voor zo’n 3min. Voeg dan de mascarpone en slagroom toe en klop op tot een luchtige massa. Als laatste gaat hier nog de fijngemalen speculaas bij en mix nog even kort.
Dan klop je de eiwitten stijf op in de aparte kom. Deze meng je dan met een spatel doorheen het speculaas mengsel. Meng vooral niet te lang omdat dit lekker luchtig dient te blijven. Verdeel de mousse over glaasjes en zet dan voor minstens 1h in de koelkast om op te stijven.
Wanneer de mousse is opgesteven, werken we af met speculaaspasta. Hiervoor smelt je de speculaaspasta eerst au bain-marie. Giet dit bovenop de mousse en spreid mooi egaal uit. Zet nog eens voor zo’n 30min in de koelkast om terug op te stijven
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Speculaas mousse met frambozen
Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met het fijnmalen van de speculaas. Zet even opzij.
- Dan gaan we de frambozen ietwat pletten met een vork. Voeg hier 1el poedersuiker aan toe en meng nog even. Gebruik je diepvries frambozen, laat deze dan op tijd ontdooien.Verdeel de geplette frambozen over de glaasjes. Zet even opzij
- Vervolgens maken we de mousseSplits de eieren. Doe de eiwitten in een kom en zet even opzij.De eigelen doe je in een andere mengkom. Hier voeg je de vanillesuiker en poedersuiker aan toe. Dit klop je met een mixer licht en luchtig voor zo’n 3min. Vervolgens doe je er de mascarpone en slagroom bij en klop ietwat op tot tot een luchtige massa. Doe er dan de fijngemalen speculaas bij en mix nog even.
- Dan klop je de eiwitten stijf op in de andere kom. Deze voeg je dan toe aan het speculaas mengsel. Meng met een spatel doorheen het mengsel. Meng vooral niet te lang zodat dit lekker luchtig blijft. Verdeel de mousse over glaasjes en zet voor minstens 1h in de koelkast
- Wanneer de mousse is opgesteven, kan je het speculaas pasta laagje erover gieten. Hiervoor smelt je wat speculaaspasta au bain-marie. Zo wordt deze mooi lopend. Giet bovenop de mousse, spreid ietwat uit. Zet nog eens voor zo’n 30min (mag ook langer) in de koelkastVlak voor het serveren, werk je de glaasjes nog af met wat verse frambozen Smakelijk