Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas mousse met frambozen, simpel snel dessert in een glaasje klaar in amper 20min. Met een laagje geplette frambozen, een luchtige speculaas mousse en een laagje speculaaspasta

Speculaas mousse met frambozen

Lekker makkelijk recept voor Speculaas mousse met frambozen, simpel snel dessert in een glaasje klaar in amper 20min. Met een laagje geplette frambozen, een luchtige speculaas mousse en een laagje speculaaspasta
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 20 minuten
Porties: 5 glaasjes
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 120 gr speculaas
  • 200 gr frambozen (vers of bevroren) + extra voor af te werken
  • 3 eieren
  • 1 zakje vanille suiker (+/- 10gr)
  • 1,5 el poedersuiker + 1el extra voor de frambozen
  • 250 gr mascarpone
  • 120 ml slagroom
  • Speculaaspasta

Equipment

  • 5 dessert glaasjes

Method
 

  1. Begin met het fijnmalen van de speculaas. Zet even opzij.
  2. Dan gaan we de frambozen ietwat pletten met een vork. Voeg hier 1el poedersuiker aan toe en meng nog even.
    Gebruik je diepvries frambozen, laat deze dan op tijd ontdooien.
    Verdeel de geplette frambozen over de glaasjes. Zet even opzij
  3. Vervolgens maken we de mousse
    Splits de eieren. Doe de eiwitten in een kom en zet even opzij.
    De eigelen doe je in een andere mengkom. Hier voeg je de vanillesuiker en poedersuiker aan toe. Dit klop je met een mixer licht en luchtig voor zo’n 3min. Vervolgens doe je er de mascarpone en slagroom bij en klop ietwat op tot tot een luchtige massa.
    Doe er dan de fijngemalen speculaas bij en mix nog even. 
  4. Dan klop je de eiwitten stijf op in de andere kom. Deze voeg je dan toe aan het speculaas mengsel. Meng met een spatel doorheen het mengsel. Meng vooral niet te lang zodat dit lekker luchtig blijft. 
    Verdeel de mousse over glaasjes en zet voor minstens 1h in de koelkast 
  5. Wanneer de mousse is opgesteven, kan je het speculaas pasta laagje erover gieten.
    Hiervoor smelt je wat speculaaspasta au bain-marie. Zo wordt deze mooi lopend. Giet bovenop de mousse, spreid ietwat uit.
    Zet nog eens voor zo’n 30min (mag ook langer) in de koelkast
    Vlak voor het serveren, werk je de glaasjes nog af met wat verse frambozen
    Smakelijk