Rijsttaart met speculaas en kriekjes, een lekkere klassieker met een originele twist. Hoe kunnen we een klassieke rijsttaart nog lekkerder maken? Juist ja, met speculaas en kriekjes, mijn “handelsmerk” 😃. De korst is gemaakt uit fijngemalen speculaas koekjes in combinatie met gesmolten boter. Daarin komt een super simpele rijstpudding gemaakt met rijstpap uit blik. En surprise surprise, ook nog wat kriekjes. In no-time staat de taart in de oven en in no-time ben je aan het smullen. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Rijsttaart met speculaas en kriekjes?

• Kersen/kriekjes op sap (in bokaal)
• Speculaas
• Boter
• Eieren
• Suiker & vanillesuiker
• Vanille extract
• Zelfrijzende bloem
• Rijstpap (in blik)

Hoe maak je deze Rijsttaart met speculaas en kriekjes?

We beginnen met het te laten uitlekken van de kersen/kriekjes. Met het sap gaan we nu niet meer doen. 

Vervolgens gaan we de speculaas korst maken. Hiervoor smelt je boter en maal je speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. 

Dit mengsel schep je dan in een beklede springvorm. Spreid mooi egaal uit en duw goed aan langs de kantjes en zijkanten. Zet even opzij. 

Dan gaan we de rijstpap maken. Hiervoor doe je eitjes, suiker, vanillesuiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je even los tot een gladde massa. Vervolgens doe je er de bloem bij en mix nog even kort. Als laatste gaat er de rijstpap bij en meng dit nog even goed met een spatel. 

Giet de helft van het rijstmengsel in de vorm. Hierover verdeel je dan de helft van de uitgelekte kersen. Daarover giet je dan de rest van de rijstpap gevolgd door de rest van de kersen/kriekjes. 

Zet de taart in de oven en bak voor zo’n 55 a 60min in de oven tot de vulling ietwat stevig is. De taart zal nog ietwat wiebelen maar door af te koelen zal deze verder opstijven.

Laat de taart afkoelen in de vorm. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Rijsttaart met speculaas en kriekjes

Lekker makkelijk recept voor Rijsttaart met speculaas en kriekjes, simpel en snel klaar. Met een bodem en korst van speculaas, gevuld met rijstpap en krieken/Kersen. Heel eenvoudig om te maken want we gebruiken hier rijstpudding uit blik

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 1 uur uur

Porties: 8

Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie

Ingredients Equipment Method

Ingrediënten

  

• 350 gr kersen/ kriekjes op sap (in bokaal)
• 260 gr speculaas
• 110 gr boter
• 3 eieren
• 60 gr suiker
• 2 zakjes vanillesuiker (+/- 10gr per zakje)
• 1 tl vanille extract
• 40 gr zelfrijzende bloem
• 2 blikken rijstpap (= 800gr in totaal)

Equipment

• 1 taarvorm +/- 24 a 25cm

Method

 

1. Begin met het te laten uitlekken van de kersen/krieken. Met het sap gaan we nu niet meer doen
2. Bedek de bodem en zijkanten van springvorm met bakpapier. 
3. Vervolgens smelt je de boter en maal je de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. Dit schep je in de springvorm en spreid mooi egaal uit over de bodem en ook de zijkanten. Zet even opzij. 
4. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. 
5. Dan gaan we de vulling maken. Doe de eieren, suiker, vanillesuiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je kort tot een gladde massa. Doe er dan de bloem bij en meng nog even goed. Als laatste doe je er de rijstpap bij en meng nog even met een spatel. 

   Giet de helft van het rijstmengsel in de springvorm. Hierover verdeel je de helft van de kersen/kriekjes. Giet er de rest van het rijstmengsel over en verdeel er de overige kersen/kriekjes over.
6. Bak de taart voor zo’n 55 a 60min in de oven tot de vulling ietwat stevig aanvoelt. Ze zal nog ietwat “wiebelen” maar tijdens het afkoelen zal deze verder opstijven.

   Laat de taart afkoelen in de vorm.