Pistache tiramisu met frambozen, een lekker fris dessertje in een glaasje dat al een beetje summer vibes oproept. Niet de klassieke tiramisu maar wel een heerlijke variant daarop. De lange vinger koekjes dippen we niet in koffie maar krijgen een laagje frambozen coulis. Daarop komt een waanzinnig lekkere mousse op basis van mascarpone en pistachepasta. Afwerken doen we met nog een laagje frambozen coulis. Heel simpel, klaar in amper 30min en gewoon super lekker! Met Pasen in het vooruitzicht, is dit echt het ideale dessertje om mee uit te pakken.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke dessertjes in een glaasje? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Pistache tiramisu met frambozen?
- Frambozen coulis (homemade of kant-en-klaar)
- Mascarpone
- Pistachepasta
- Poedersuiker
- Zeste van citroen
- Citroensap
- Slagroom
- Lange vinger koekjes
- Frambozen (vers)
- Gelatine
- Pistachenoten
Hoe maak je deze Pistache tiramisu met frambozen?
TIP! Wil je zelf je coulis maken, maak deze eerst aangezien deze volledig afgekoeld dient te zijn. Je kan deze makkelijk de dag voordien maken. Gebruik je kant-en-klare, deze is meestal bevroren dus laat deze op tijd ontdooien.
Dan gaan we de pistache mousse maken. Hiervoor doe je de mascarpone, pistache pasta, poedersuiker, zeste van citroen en citroensap in een mengkom. Dit mix je tot een gladde massa. Giet er dan de slagroom bij en klop op tot tot een luchtige ietwat stevige mousse.
Vervolgens kunnen we de glaasjes gaan samenstellen.
Bedek de bodem van de glaasjes met de lange vinger koekjes. Hiervoor zal je er enkele moeten breken. Daarop schep je zo’n 2el van de coulis (per glaasje). Zorg ervoor dat elk koekje ietwat bedekt is met de coulis.
Vul dan de glaasjes verder op met de mousse. Maar vul de glaasjes niet helemaal tot boven. We gaan nu namelijk enkele frambozen in de mousse duwen waardoor de mousse nog ietwat naar boven zal komen. En zo dadelijk komt er nog een coulis laagje op.
Zet de glaasjes alvast 30min in de koelkast om op te stijven
De resterende coulis doe je in een kookpotje en breng tot net onder het kookpunt. Ondertussen kan je ook gelatine blaadjes weken in koud water.
Wanneer de coulis bijna kookt, haal van het vuur. Dan knijp je de gelatine goed uit en voeg toe aan de warme gelatine. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Dit laat je even 10min staan om dat te verdelen over de glaasjes. Zorg ervoor dat elk glaasje een mooi laagje heeft.
Zet de glaasjes nog voor minstens 2h (mag ook langer) in de koelkast om op te stijven.
Vlak voor het serveren, werk je de glaasjes af met verse frambozen en wat grof gehakte pistachenoten.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Pistache tiramisu met frambozen
Ingrediënten
Equipment
Method
- Wil je zelf je coulis maken, maak deze dan zeker eerst. Of maak deze een dag op voorhand zodat deze volledig kan afkoelen. Gebruik je kant-en-klare, deze is meestal bevroren. Laat deze dan op tijd ontdooien
- Vervolgens maken we de pistache mousse. Hiervoor doe je de mascarpone, pistache pasta, poedersuiker, zeste van citroen en citroensap in een mengkom. Dit mix je op hoge snelheid tot een gladde massa.Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse.
- Dan kunnen we de tiramisu gaan samenstellen. Bedek de bodem van de glaasjes met lange vinger koekjes. Je zal waarschijnlijk de koekjes ietwat moeten breken. Hierop schep je zo’n 2el van de coulis (per glaasje). Zorg dat elk koekje ietwat bedekt is met coulis. Vul de glaasjes op met de mousse. Maar zorg dat je ze niet helemaal tot boven vult aangezien we nog elke frambozen in de mousse gaan duwen en de glaasjes ook nog een coulis laagje geven. Duw dan 4 a 5 frambozen in de mousse. Zet de glaasjes alvast 30min in de koelkast om op te stijven.
- Met de resterende coulis, deze gaan we nu terug verhitten tot net onder het kookpunt. Week ondertussen de blaadjes gelatine in koud water. Wanneer de coulis bijna kookt, haal van het vuur. Knijp de gelatine goed uit en voeg toe aan de warme coulis. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Laat zo’n 10min staan en verdeel dan over de glaasjes zodat elk glaasje een mooi laagje heeft. Zet nog eens voor minstens 2h (mag langer) in de koelkast om op te stijven.
- Werk de glaasjes af met de resterende frambozen & wat grof gehakte pistachenoten.