Ingrediënten
Equipment
Method
- Wil je zelf je coulis maken, maak deze dan zeker eerst. Of maak deze een dag op voorhand zodat deze volledig kan afkoelen. Gebruik je kant-en-klare, deze is meestal bevroren. Laat deze dan op tijd ontdooien
- Vervolgens maken we de pistache mousse. Hiervoor doe je de mascarpone, pistache pasta, poedersuiker, zeste van citroen en citroensap in een mengkom. Dit mix je op hoge snelheid tot een gladde massa.Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse.
- Dan kunnen we de tiramisu gaan samenstellen. Bedek de bodem van de glaasjes met lange vinger koekjes. Je zal waarschijnlijk de koekjes ietwat moeten breken. Hierop schep je zo’n 2el van de coulis (per glaasje). Zorg dat elk koekje ietwat bedekt is met coulis. Vul de glaasjes op met de mousse. Maar zorg dat je ze niet helemaal tot boven vult aangezien we nog elke frambozen in de mousse gaan duwen en de glaasjes ook nog een coulis laagje geven. Duw dan 4 a 5 frambozen in de mousse. Zet de glaasjes alvast 30min in de koelkast om op te stijven.
- Met de resterende coulis, deze gaan we nu terug verhitten tot net onder het kookpunt. Week ondertussen de blaadjes gelatine in koud water. Wanneer de coulis bijna kookt, haal van het vuur. Knijp de gelatine goed uit en voeg toe aan de warme coulis. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Laat zo’n 10min staan en verdeel dan over de glaasjes zodat elk glaasje een mooi laagje heeft. Zet nog eens voor minstens 2h (mag langer) in de koelkast om op te stijven.
- Werk de glaasjes af met de resterende frambozen & wat grof gehakte pistachenoten.