Frangipane taart met speculaas en rabarber, een echt weekend gebak waarmee je gaat scoren. Voor mij is een frangipanetaart één van de lekkerste taarten die er bestaat. Die heerlijke zoete amandelvulling en dat laagje glazuur, gewoon heerlijk. Maar wist je dat je ook frangipane kan maken van speculaas koekjes? Yes, dat kan en dat is gewoonweg super lekker. De klassieke versie is met een amandel vulling. Maar daar kan je dus heel makkelijk mee spelen door gewoon een deel te vervangen door fijngemalen speculaas. Wat resulteert in een heerlijke taart en die perfect matcht met het zurige van de rabarber.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met rabarber? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Frangipane taart met speculaas en rabarber?
- Rabarber
- Bladerdeeg
- Rabarber confituur (of andere)
- Speculaas
- Amandelmeel
- Patisseriebloem
- Kaneel
- Boter
- Suiker
- Eieren
Hoe maak je deze Frangipane taart met speculaas en rabarber?
We beginnen met de rabarber te wassen en in kleine stukjes te snijden. Dit zet je even opzij.
Bekleed een taartvorm met het bladerdeeg. Duw het deeg goed aan langs alle hoekjes en kantjes en verwijder het overtollige deeg.
Smeer de bodem in met confituur. Zet even opzij.
Vervolgens maal je de speculaas tot fijne kruimels. Deze meng je met amandelmeel, patisseriebloem en een snufje kaneel. Zet ook even opzij.
Doe de zachte boter in een mengkom samen met de suiker. Dit mix je op hoge snelheid licht en romig voor zo’n 3 a 4min. Vervolgens doe je er één voor één de eitjes bij en mix steeds goed. Eenmaal alle eieren zijn toegevoegd, mix nog zeker een minuutje op hoge snelheid. Verlaag je mixer naar de laagste stand en doe er dan het speculaas-bloem mengsel bij. Mix nog even kort tot een glad deeg en zet je mixer dan uit.
Als laatste voeg je het grootste deel van de rabarber toe aan het deeg. Hou nog een beetje apart voor de afwerking. Meng dit met een spatel doorheen het deeg. Het deeg schep je dan in de vorm en spreid mooi egaal uit. Hierover verdeel je dan nog de resterende stukjes rabarber
Bak de taart mooi gaar in de oven voor zo’n 50 a 60min. Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Frangipane taart met speculaas en rabarber
Ingrediënten
Equipment
Method
- Was de rabarber en snij in kleinere stukjes. Zet even opzij
- Bekleed een taartvorm met bladerdeeg. Duw goed aan langs alle kantjes en hoekjes. Snij het overtollige deeg weg. Smeer de bodem in met de confituur. Zet ook even opzij.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Maal de speculaas tot fijne kruimels. Dit meng je dan met amandelmeel, patisseriebloem en kaneel. Zet even opzij.
- Vervolgens doe je de zachte boter en suiker in een mengkom. Dit mix je licht en romige op hoge snelheid voor zo’n 3 a 4min. Doe er dan één voor één de eitjes bij en mix steeds. Eenmaal ze allemaal zijn toegevoegd, mix nog zeker een minuutje op hoge snelheid. Zet je mixer dan op de laagste stand. Doe er het speculaas-bloem mengsel bij en mix nog even kort tot een glad deeg. Zet je mixer dan uit.Doe het grootste deel van de rabarber bij het deeg en meng dit met spatel doorheen het deeg.
- Schep het deeg in de vorm en spreid mooi egaal uit. Verdeel hierover de resterende rabarber.Bak de taart mooi gaar in de oven voor zo’n 50 a 60min.Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen