Frangipane cake, heerlijke cuties om eindeloos lang van te genieten. Of je deze nu serveert tijdens het weekend, bij een afternoon tea of op een gewone woensdagnamiddag. Smaken doen deze altijd! Lekkere amandel cakejes met een frangipane smaakje, een verrassend abrikozen laagje en natuurlijk ook een laagje glazuur. Kortom een typische frangipanetaart in een cake verwerkt. Het is eens wat anders, maar zo leuk om te serveren en zo fantastisch lekker om van te smullen. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke cake receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze frangipane cake?

• Suiker
• Zeste van citroen
• Boter 
• Amandel extract 
• Eieren 
• Zelfrijzende bloem (+ extra snufje bakpoeder)
• Amandelmeel
• Slagroom
• Abrikozen confituur
• Poedersuiker
• Citroensap

Hoe maak je deze frangipane cake?

We beginnen met de suiker te mengen met fijngehakte zeste van citroen. Dit laat je zo’n 5min staan. Dan doe je er de zachte boter en amandel extract bij. Dit mix je dan op hoge snelheid licht en luchtig. 

Doe er dan één voor één de eitjes bij en mix steeds goed. Wanneer alle eitjes zijn toegevoegd, mix nog zeker een minuutje op hoge snelheid. 

Vervolgens verlaag je de mixer naar de laagste stand. Doe er in delen de bloem, snufje bakpoeder en amandelmeel bij. Mix kort tot een mooi glad deeg. Zet je mixer dan uit

Als laatste giet je er de slagroom bij en meng nog even kort met een spatel. Zo kan je ook alle bloem restjes langs de rand nog meenemen. 

Verdeel het deeg over de vormpjes. Deze vul je best niet helemaal tot boven aangezien de cakejes nog zullen rijzen. 

Als laatste leg je een theelepeltje (per cakeje) van de confituur bovenop het deeg. Dit zal tijdens het bakken nog ietwat naar beneden zakken.

Bak de cakejes mooi gaar en goudbruin in de oven. Hiervoor reken je zo’n 30min (dit kan verschillen per oven en welke bakvorm je gebruikt). 

Eenmaal gebakken, haal uit de oven. Laat ze nog zo’n 10min in de vormpjes zetten en ontvorm dan voorzichtig. Laat de cakejes zo verder volledig afkoelen.

Je kan na het afkoelen de cakejes nog afwerken met wat glazuur. Hiervoor meng je poedersuiker met een beetje citroensap. Wrijf hiermee de cakejes bovenaan in. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Frangipane cake

Lekker makkelijke recept voor frangipane cake, simpele snelle cakejes voor bij de koffie of thee. Heerlijk eenvoudige amandel cakejes om te bakken. Afgewerkt met een lekkere zoete glazuur

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 50 minuten min

Porties: 12 cakejes

Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie

Ingredients Equipment Method

Ingrediënten

  

• 200 gr suiker
• 1 tl zeste van citroen (fijngehakt)
• 175 gr boter (zacht)
• 1 tl amandel extract
• 4 eieren
• 135 gr zelfrijzende bloem + extra snufje bakpoeder
• 90 gr amandelmeel
• 2 el slagroom
• Abrikozen confituur
• 3 el poedersuiker
• 1 a 2 el citroensap

Equipment

• Muffin of cupcake bakvorm (indien metalen vormpjes > papieren vormpjes)

Method

 

1. TIP! Ik gebruikte kleine individuele cakevormpjes in siliconen. Deze hoef je niet in te vetten. Gebruik je metalen vormpjes dan zal je deze eerst goed moeten invetten. 
2. Doe alvast de suiker en zeste van citroen in een mengkom. Roer even en laat 5min staan, zo zal de citroensmaak iets meer naar voren komen. 
3. Ondertussen kan je de bloem, extra snufje bakpoeder en amandelmeel al mengen. Zet even opzij 
4. Voeg dan de zachte boter en amandel extract toe aan de kom met suiker en citroen zeste. Dit mix je op hoge snelheid licht en luchtig voor zo’n 4min. Probeer regelmatig de zijkanten los te schrapen. 

   Dan voeg je één voor één de eitjes toe en mix steeds goed door. Ook nu zal je de zijkanten eens moeten los schrapen. Wanneer alle eitje zijn toegevoegd, mix nog zeker een minuut op hoge snelheid.

   Vervolgens verlaag je de snelheid van je mixer naar de laagste stand. Doe er in delen het bloem-amandel mengsel bij. Mix kort tot een mooi deeg. Zet je mixer dan uit. Als laatste doe je er de slagroom bij en meng dit nog even goed door met een spatel. Zo kan je ook de restjes van de bloem langs de rand nog losmaken. 
5. Verwarm de oven voor op 165 graden.
6. Verdeel het deeg over de vormpjes. Vul ze niet helemaal tot boven aangezien de cakejes nog zullen rijzen tijdens het bakken. 

   Als laatste leg je een theelepeltje (per cakeje) van de confituur bovenop het deeg. Dit zal tijdens het bakken nog zakken. 
7. Bak de cakejes mooi goudbruin en gaar in de oven. Reken op zo’n 30min baktijd.

   Haal dan uit de oven en laat ze eerst 10min afkoelen in de vormpjes, ontvorm dan en laat zo verder afkoelen. 
8. Wanneer de cakejes volledig zijn afgekoeld, kan je ze nog afwerken met wat glazuur. Doe het poedersuiker in een kommetje. Doe er max. 1tl citroensap bij en roer goed. Als het nog te droog is, voeg je nog 1/2tl citroensap toe tot de juiste dikte. Dit mag niet te waterachtig zijn, anders loopt de glazuur er gewoon af en zie je deze niet. Dit mag een vrij dik papje zijn. Wrijf hiermee de cakejes in en laat nog zo’n 30min uitharden.

   Bewaar de cakejes luchtdicht