De lekkerste wortel cake, een cake die nu eens echt in elk seizoen smaakt bij een koffietje of thee. Er bestaan heel wat wortelcake recepten maar ik vind dit persoonlijk de lekkerste. Geen 101 verschillende kruiden maar enkel kaneel. Geen verschillende noten en gedroogde vruchten, enkel walnoten. Ook geen boter in deze versie maar zonnebloemolie. Niet te veel “tra la la” maar “keep it simpel” en dat is vaak het lekkerste. En wat deze wortelcake echt de lekkerste maakt, is mijn mascarpone-yoghurt crème. Dat zorgt voor de romige en ietwat frisse toets.
TIP! Ik gebruikte walnoten, je zou ook pecannoten kunnen gebruiken. Toch fan van rozijnen, dan kan je deze ook toevoegen.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke cake recepten? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor De lekkerste wortel cake?
- Wortelen
- Walnoten
- Zelfrijzende bloem (+ extra bakpoeder)
- Kaneel
- Eieren
- Zonnebloemolie
- Suiker
- Vanille extract
- Mascarpone
- Griekse yoghurt of volle stevige yoghurt
- Poedersuiker
- Vanille extract
- Slagroom
Hoe maak je De lekkerste wortel cake?
We beginnen met het schillen en raspen van de wortelen. Dit zet je dan even opzij. Ook de walnoten hak je alvast fijner en zet ook even opzij.
Meng ook alvast de zelfrijzende bloem met een halve theelepel bakpoeder en kaneel. Dit zet je ook even opzij.
Vervolgens doe we de eitjes, zonnebloemolie, suiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je op hoge snelheid licht en luchtig voor zo’n 4min. Verlaag dan je mixer naar de laagste stand. Voeg het bloem mengsel toe aan het deeg en mix nog even kort tot een glad deeg. Zet je mixer dan uit. Als laatste doe je er de geraspte wortelen en de stukjes walnoten bij het deeg. Dit meng je nog even kort met een spatel doorheen het deeg.
Schep het deeg in een beklede cakevorm. Bak de wortelcake mooi gaar en goudbruin in de oven. Hiervoor reken je zo’n 50 a 60min. De baktijd is afhankelijk van je cakevorm en de oven.
Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Voor de crème, doe de mascarpone, yoghurt, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je alvast even los tot een gladde massa.
Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een luchtige ietwat stevige mousse. Zet dan voor zo’n 20min in de koelkast om verder op te stijven.
Vervolgens heb ik de crème in een spuitzak met spuitmondje geschept. Dan heb ik de cake in plakjes gesneden en op elk plakje wat van de crème gespoten.
Je kan bijvoorbeeld ook gewoon de bovenkant van de cake royale insmeren met de cake.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
De lekkerste wortel cake
Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met het schillen van de wortelen en rasp ze dan fijn. Zet even opzij. Hak de walnoten in kleinere stukjes. Zet ook even opzij. Meng alvast de zelfrijzende bloem met het bakpoeder en kaneel. Dit zet je ook even opzij.
- Verwarm je oven voor op 175 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Doe de eitjes, zonnebloemolie, suiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je licht en luchtig op hoge snelheid voor zo’n 4min. Verlaag de snelheid van je mixer naar de laagste stand. Doe er het bloem mengsel bij en mix kort tot een glad deeg. Zet je mixer dan uit.Als laatste doe je er de geraspte wortelen en stukjes walnoten bij. Dit meng je nog even kort met een spatel doorheen het deeg. Schep het deeg in de cakevorm en spreid mooi egaal uit.
- Bak de cake mooi gaar en goudbruin voor zo’n 50 a 60min (afhankelijke van je cakevorm en oven) Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Voor de crème, doe de mascarpone, yoghurt, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je alvast even los tot een gladde massa. Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een ietwat stevige mousse. Zet voor zo’n 20min in de koelkast om nog ietwat verder op te stijven.Ik heb de crème in een spuitzak met spuitmondje geschept. Vervolgens plakjes van de cake gesneden en afgewerkt met wat van de crème. Je zou de cake ook gewoon bovenaan kunnen insmeren met de crème.