Een taartje vol leuke en lekkere verrassingen, dan is deze crumble taart met rabarber en pudding. Op het eerste zicht die je gewoon een taart met een krokante crumble. Wel onder dat lekkere krokante laagje zit er nog veel meer “yumminess” meer bepaald pudding en een zoet-zure rabarber compote. Krokant, zuur, zoet, romigheid … kortom deze taart heeft het gewoon allemaal! Zit je dus ook in “rabarber madness” momenteel of ben je net zoals mij verzot op deze groente, zet deze dan zeker op je lijstje om te maken.
Ja, deze taart bestaat uit 4 elementen. Panikeer vooral niet want elk element vraagt niet zo veel werk en is echt waar heel makkelijk te maken. Je hebt natuurlijk de korst, daarvoor maakte ik zelf mijn no-fail zanddeeg. Hier kan je het jezelf makkelijk maken door gewoon taartdeeg van de winkel te gebruiken. Totaal niets mis mee! Daarnaast heb je nog een super snelle rabarber compote en de pudding waarvoor je gewoon enkele ingrediënten dient te mengen (niets laten koken). Als laatste is er nog de krokante crumble waarbij je ook weer gewoon enkele ingrediënten dient te mengen. Totaal niet moeilijk en je gaat gewoon scoren bij iedereen met deze taart.
Hoe maken we deze crumble taart met rabarber en pudding?
Wil je zelf het deeg maken voor de korst, dan zal je hier eerst mee moeten beginnen. Je kan hier het gemakkelijk recept daarvoor vinden. Bekleed je taartvorm met het zelfgemaakte deeg of het taartdeeg van de winkel. Laat nog even terug opstijven in de koelkast en bak daarna alvast voor zo’n 20min tot het deeg mooi goudbruin begint te worden.
TIP !! Gebruik best een taartvorm met losse bodem om zo de taart makkelijk te ontvormen na het bakken.
Tijdens het kort opstijven en bakken, kan je de snelle rabarber compote alvast maken. Hiervoor snij je de rabarber in stukjes van zo’n 1 a 2cm en doe in een kookpotje met de suiker en wat vers sinaasappelsap. Zet op een middelhoog vuur, roer af en toe zodat de suiker kan oplossen. Als de suiker is opgelost, haal van het vuur. De rabarber zal zo nog verder garen en ook in de oven.
Meng ook alvast de ingrediënten voor de pudding namelijk een ei, twee eigelen, suiker, vanille extract, bloem en room.
Haal na 20min bakken de taartbodem uit de oven. Verdeel de rabarber compote over de bodem en giet hierover het pudding mengsel. Misschien zal je niet al het pudding mengsel kunnen gebruiken. Dit zal afhangen hoe groot en diep je taartvorm is. Bak dit alvast zo’n 20min in de oven.
Meng alvast de ingrediënten voor de crumble namelijk gesmolten boter, suiker, havermout, bloem en kaneel. Haal na 20min bakken de taart uit de oven, bovenop de pudding ligt er een velletje en binnenin is ie nog lopend. Strooi bovenop de pudding de crumble en bak nog eens 15min tot de crumble mooi goudbruin gebakken is.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen
Crumble taart met rabarber en pudding
Equipment
- 1 taartvorm (+/- 22 a 24cm)
Ingrediënten
- 1 portie zandeeg (*)
Rabarber compote
- 350 gr rabarber
- 50 gr suiker
- 1 sinaasappel
Pudding
- 1 ei
- 2 eigelen
- 50 gr suiker
- 1 tl vanille extract
- 1 el bloem
- 250 ml room
Crumble
- 50 gr boter (gesmolten)
- 80 gr havermout
- 50 gr suiker
- 40 gr patisseriebloem
- 1 snuifje kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.Beleg je taartvorm met het deeg, duw goed aan, verwijder het resterende deeg en zet nog zo'n 20min in de koelkast om te laten opstijven. Bak vervolgens de korst zo'n 20min in de oven tot deze lichtjes goudbruin begint te kleuren. Bak de korst wel blind met behulp van bakbonen of rijst. Je kan de laatste 5min de bakbonen en bakpapier verwijderen zo kan de korst nog iets kleuren. TIP! Terwijl het deeg staat op te stijven in de koelkast en tijdens het bakken, kan je ondertussen de overige elementen al voorbereiden.
- Maak ondertussen de rabarber compote.Snij de rabarber in stukjes van zo'n 1 a 2cm en doe in een kookpotje. Doe hier de suiker en het sap van 1 sinaasappel bij. Zet op een middelhoog vuur zodat de suiker kan oplossen. Roer af en toe. Eenmaal de suiker is opgelost, haal van het vuur en laat ietwat afkoelen. De rabarber zal zo nog verder garen. De rabarber dient zijn vorm nog ietwat te behouden.
- Voor de pudding, doe het ei, eigelen, suiker, vanille extract en bloem in een mengkom en roer goed los. Giet er de room bij en meng nog even goed.
- Haal na 20min bakken, de goudbruine korst uit de oven.Belangrijk! Als de bodem van het deeg nog niet gaar is, bak nog iets langer tot deze lichtjes begint te kleuren. Verdeel de rabarber compote over de bodem van de taart zodat deze helemaal bedekt is.Zet alvast de taart terug in de oven en giet dan de pudding over de rabarber. TIP ! Omdat de pudding vrij lopend is, is het makkelijker om de taart eerst terug in de oven te zetten om er dan de pudding over te gieten. Bak dit voor zo'n 20min.
- Maak ondertusen de crumble.Hiervoor meng je de gesmolten boter met de havermout, suiker, bloem en kaneel tot je een crumble krijgt.
- Haal na 20min bakken, de taart uit de oven. De pudding heeft bovenaan een velletje maar is binnen nog redelijk lopend. Verdeel de crumble over de pudding.Bak nog eens voor zo'n 15min tot de crumble mooi goudbruin en krokant gebakken is.Haal uit de oven en laat volledig afkoelen of serveer de taart lauw.Smakelijk
Notities
Je kan ook gewoon taartdeeg van de winkel hiervoor gebruiken