Parmezaan aardappeltjes met aioli, een lekker makkelijke zuiderse aardappelsalade. Krokante krieltjes gebakken in de oven die een krokant korstje krijgen van Parmezaanse kaas. Daarbij komt een frisse aioli. Een leuke originele twist op een klassieke aardappelsalade. Eentje die je kan serveren bij een zomerse BBQ – barbecue. Of serveer deze gewoon doordeweeks met een stukje vlees of vis.  De patatjes kan je zowel koud als warm serveren. Dus veelzijdigheid troef! 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke zomerse receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes 

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Parmezaan aardappeltjes met aioli?

• Krieltjes 
• Olijfolie 
• Oregano 
• Zeste van citroen 
• Look 
• Parmezaanse kaas 
• Eidooiers
• Azijn 
• Arachideolie
• Griekse yoghurt  

TIP! Scrol nog een beetje verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden. 

Hoe maak je deze Parmezaan aardappeltjes met aioli?

We beginnen met de aardappeltjes. Neem een zeer ruime ovenschaal (of gebruik er 2). Hierin doe je olijfolie, oregano, zeste van citroen, uitgeperste teentjes look, Parmezaanse kaas, peper en zout. Dit meng je goed en zorg ervoor dat de gehele bodem ietwat bedekt is met dit mengsel.

Halveer de krieltjes en leg ze met snijvlak naar beneden in de ovenschaal. Bak de patatjes gaar en goudbruin in de oven voor zo’n 35 a 40min. 

Ondertussen kan je de aioli maken. Hiervoor je eidooiers, uitgeperste look, azijn en snufje zout in een hoge maatbeker. Zet de staafmixer in de maatbeker en zet deze zachtjes aan. Laat de staafmixer rustig draaien op de bodem van de maatbeker tot de eidooiers en look goed gemixt zijn. Giet dan langzaam en in een dunne straal de zonnebloemolie bij het eidooier-look mengsel terwijl de staafmixer aan staat.

Blijf rustig mixen tot je mayonaise krijgt. Zet de mixer dan uit. Vervolgens doe je er griekse yoghurt bij en meng goed. Proef en breng verder op smaak met peper, zout en eventueel wat citroensap. 

Wanneer de krieltjes mooi gebakken zijn, haal uit de oven en draai ze meteen om. Je zal zien dat ze een mooi krokant goudbruin kaaskorstje hebben. 

Je kan de patatjes volledig laten afkoelen en zo serveren en of serveer ze warm. Beide zijn lekker. Serveer de krokante krieltjes met de aioli. 

Wil je extra lekker afwerken? Werk af met rucola, granaatappelpitjes en optioneel wat ingelegde rode ui

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Parmezaan aardappeltjes met aioli

Lekker makkelijk recept voor Parmezaan aardappeltjes met aioli, simpel snelle aardappelsalade voor bij de BBQ – Barbecue. Of serveer deze als doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Krokante krieltjes met een korstje van Parmezaanse kaas geserveerd met een frisse aioli. Fris en zomers!

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 50 minuten min

Porties: 4

Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht

Ingredients Method Notes

Ingrediënten

  

• 1 kg krieltjes
• 5 el olijfolie (of zonnebloemolie of rijstolie)
• 3 tl oregano
• 1 tl zeste van citroen
• 2 teentjes look
• 50 gr Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
• Peper en zout
• Ingelegde rode ui Optioneel – Zie notities

Aioli

• 2 teentjes look
• 2 eidooiers
• 1 tl azijn
• 125 ml arachideolie
• 100 gr griekse yoghurt
• Peper en zout

Method

 

1. We beginnen met het maken van de aardappeltjes 

   Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. 
2. Neem een ruime ovenschaal (of gebruik er 2). Hierin doe je de olijfolie, oregano, zeste van citroen, uitgeperste teentjes look, Parmezaanse kaas, peper en zout. Meng dit goed en zorg dat de gehele bodem ietwat bedekt is met dit mengsel. 

   Halveer dan de krieltjes en leg deze met het snijvlak naar beneden in de ovenschaal. Ze mogen dus niet op elkaar liggen. 

   Bak dan in de oven voor zo’n 35 a 40min tot de krieltjes mooi gaar en goudbruin gebakken zijn. 
3. Ondertussen kan je de aioli maken. 

   Hiervoor pel je eerst de teentjes look. 

   Doe de eierdooiers in een hoge maatbeker. Hier pers je de teentjes look boven uit. Doe er ook azijn bij en een snufje zout. 

   Zet de staafmixer in de maatbeker en zet deze zachtjes aan. Laat de staafmixer rustig draaien op de bodem van de maatbeker tot de eidooiers en look goed gemixt zijn. Giet dan langzaam en in een dunne straal de arachideolie bij het eidooier-look mengsel terwijl de staafmixer aan staat.

   Blijf rustig mixen tot je mayonaise krijgt. Zet de mixer dan uit. 

   Doe er dan de griekse yoghurt bij. Meng nog even goed en proef. Breng verder op smaak met peper en zout en eventueel wat citroensap. 
4. Wanneer de krieltjes mooi gebakken zijn, haal uit de oven en draai ze meteen. Ze hebben nu een een lekker krokant goudbruin kaaskorstje. 

   Je kan de patatjes eerst laten afkoelen of serveer ze warm. Beide zijn lekker. 

   Serveer de aardappeltjes met de aioli. 

   Serveertip > ik werkte af met wat rucola, granaatappelpitjes en optioneel wat ingelegde rode ui

Notities

Ingelegde rode ui : Pel  zo’n 3 a 4 rode uien en hak heel fijn in ringen of halve ringen. Doe deze in een bokaal. Doe 200ml azijn, 200ml water, 2el suiker en snufje zout in een kookpotje. Breng aan de kook en giet dan over de rode ui in de bokaal. Laat zo volledig afkoelen. Dek dan goed af en bewaar in de koelkast. Des te langer deze kan staan, des te meer smaak