Ingrediënten
Method
- We beginnen met het maken van de aardappeltjes Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
- Neem een ruime ovenschaal (of gebruik er 2). Hierin doe je de olijfolie, oregano, zeste van citroen, uitgeperste teentjes look, Parmezaanse kaas, peper en zout. Meng dit goed en zorg dat de gehele bodem ietwat bedekt is met dit mengsel. Halveer dan de krieltjes en leg deze met het snijvlak naar beneden in de ovenschaal. Ze mogen dus niet op elkaar liggen. Bak dan in de oven voor zo’n 35 a 40min tot de krieltjes mooi gaar en goudbruin gebakken zijn.
- Ondertussen kan je de aioli maken. Hiervoor pel je eerst de teentjes look. Doe de eierdooiers in een hoge maatbeker. Hier pers je de teentjes look boven uit. Doe er ook azijn bij en een snufje zout. Zet de staafmixer in de maatbeker en zet deze zachtjes aan. Laat de staafmixer rustig draaien op de bodem van de maatbeker tot de eidooiers en look goed gemixt zijn. Giet dan langzaam en in een dunne straal de arachideolie bij het eidooier-look mengsel terwijl de staafmixer aan staat.Blijf rustig mixen tot je mayonaise krijgt. Zet de mixer dan uit. Doe er dan de griekse yoghurt bij. Meng nog even goed en proef. Breng verder op smaak met peper en zout en eventueel wat citroensap.
- Wanneer de krieltjes mooi gebakken zijn, haal uit de oven en draai ze meteen. Ze hebben nu een een lekker krokant goudbruin kaaskorstje. Je kan de patatjes eerst laten afkoelen of serveer ze warm. Beide zijn lekker. Serveer de aardappeltjes met de aioli. Serveertip > ik werkte af met wat rucola, granaatappelpitjes en optioneel wat ingelegde rode ui
Notities
Ingelegde rode ui : Pel zo'n 3 a 4 rode uien en hak heel fijn in ringen of halve ringen. Doe deze in een bokaal. Doe 200ml azijn, 200ml water, 2el suiker en snufje zout in een kookpotje. Breng aan de kook en giet dan over de rode ui in de bokaal. Laat zo volledig afkoelen. Dek dan goed af en bewaar in de koelkast. Des te langer deze kan staan, des te meer smaak