Naar recept gaan

Pasen is op komst dat is heel duidelijk met deze Paas Cheesecake. Een no-bake cheesecake om precies te zijn, die enorm makkelijk te maken is en toch super feestelijk. De basis van deze kaastaart bestaat traditiegetrouw uit verkruimelde koekjes en gesmolten boter. Daarop komt een zalig laagje op basis van roomkaas, witte chocolade, sinaasappel, room en paaseitjes. Ahja, want er moeten Paas vibes inzitten he 😉.

Ik gebruikte geen klassieke chocolade paaseitjes, wel de M&M paaseitjes meer bepaald de M&M speckled eggs. Deze kan je vinden bij AH, Delhaize, Colruyt. Kan je deze paaseitjes nu niet vinden? Dan kan je inderdaad ook gewone M&M’s of smarties gebruiken of gewone klassieke chocolade paaseieren. Gebruik je deze laatste, kies dan voor een vaste vulling aangezien je ze wel in kleinere stukken dient te snijden.

Hoe maken we deze Paas Cheesecake?

Begin eerst met je springvorm te bekleden, zowel bodem als zijkanten met bakpapier. Voor de zijkanten, vet je deze best eerst in met wat boter zodat het papier beter blijft kleven.

Dan gaan we de bodem van de taart maken. Hiervoor smelt je eerst boter en maal je koekjes tot fijne kruimels. Meng beide en strooi over de bodem van de vorm. Duw goed aan met een lepel of de bodem van een glas zodat deze helemaal egaal bedekt is. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Voor de cheesecake laag, gaan we eerst witte chocolade au-bain Marie smelten. Eenmaal gesmolten, laat ietwat afkoelen. Verwarm ook vers sinaasappelsap tot net onder het kookpunt, haal van het vuur en voeg uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Zet even opzij.
Doe roomkaas, suiker, vanille en zeste van sinaasappel in een mengkom en mix deze glad. Voeg hier de gesmolten chocolade en het sinaasappelsap aan toe. Mix weer tot een mooi glad mengsel. Klop room op in een aparte kom en spatel deze onder het roomkaas mengsel. Meng niet te lang aangezien deze lekker luchtig dient te blijven. Als laatste voeg je de grof gehakte M&M’s toe. Schep het mengsel op de koekjesbodem, spreid goed uit over de gehele vorm. Laat nu een paar uur of nachtje opstijven in de koelkast.

Decoreer de kaastaart met chocolade paaseieren, frambozen en nog wat extra M&M’s.

TIPS & VRAGEN

• Kan ik de M&M’s of de paaseieren vervangen? Je zou ook een gewone chocoladereep fijn kunnen raspen zo krijg je een meer Stracciatella smaak.
• Kan je nog extra’s toevoegen aan het cheesecake mengsel? Je kan er nog frambozen, besjes of wat confituur aan dit mengsel toevoegen.
• Kan ik deze taart makkelijk op voorhand maken? Ja zeker, dat is het handige aan een no-bake cheesecake, deze dient namelijk op te stijven in de koelkast. Je moet deze dus op voorhand maken, gewoon de dag voordien kan je deze al volledig maken en een nachtje laten opstijven.