Zomer, dat staat symbool voor ijsjes! Correctie fietstochtjes en ijsjes 😀
Wij doen niets liever dan in het weekend op onze fiets te springen, onze groene Kempen ontdekken en pauze houden bij een boerderij voor lekker hoeve-ijs. Dat is en blijft toch echt het lekkerste ijs dat er bestaat.
Al moet ik zeggen dat dit huisgemaakt cheesecake ijs met bramen ook wel dicht in de buurt komt.
Melk, Milk, Leche, Lait, Latte
Het hoofdingrediënt van ijs is natuurlijk melk. Ik (als trotse zuivelambassadeur) noem melk ook wel eens vaak de “King” of “Queen” van de zuivel want melk is de basis van heel wat zuivelproducten. Denk maar aan kaas, boter, room, yoghurt, karnemelk, platte kaas en natuurlijk ook ijsjes. Een super veelzijdig voedzaam product voor op elk moment van de dag.
Lokaal
Zoals reeds gezegd, voor het maken van ijs heb je melk nodig.
Voor dit cheesecake ijs, gebruik ik geen klassieke melk wel verschillende toepassingen hiervan namelijk roomkaas, zure room, room en karnemelk. Voor de room en karnemelk ben ik naar een plaatselijke boerderij in de buurt getrokken. Die kwaliteit en versheid dat proef je in het uiteindelijke resultaat en dat is het “secret ingredient” voor het beste ijs. Dus ook zin om dit huisgemaakte ijs te maken of eender welk ijs, ga dan zeker eens op ontdekking in je omgeving naar lokale verse melk of melkproducten.
Extraatjes
Ik verwerkte in dit ijs ook nog een lekkere zomerse bramencompote met bramen uit de eigen tuin en huisgemaakte koekjes. In de koekjes zit natuurlijk nog een 5e zuivelproduct … boter. Zoals al gezegd, melk is de basis van heel wat toepassingen 😉
TIP > Je kan de bramen vervangen door eender welk fruit
TIP > Ik gebruikte homemade koekjes, je kan ook voor zelfgekochte koekjes kiezen of voor granola.
Cheesecake ijs met bramen
Equipment
- ijsmachine
Ingrediënten
Bramencompote
- 300 gr bramen (vers of diepvries)
- 50 gr suiker
- 1 el citroensap
- 2 tl maizena
Cheesecake ijs
- 240 gr zure room
- 240 ml room
- 225 gr roomkaas
- 120 ml karnemelk
- 140 gr bruine suiker
- 1 tl vanille essence
- 2 el citroensap
- 5 a 6 koekjes (homemade of je lievelingskoekjes van de supermarkt) + extra om te serveren
Instructies
Bramencompote
- Doe de bramen en suiker in een kookpotje, meng even en zet op een middelhoog vuur.Laat zachtjes sudderen voor zo'n 10min.Meng ondertussen het citroensap, 1el water en de maizena tot een glad papje.Haal het kookpotje met de bramen even van het vuur, voeg het maizena papje toe en mengo goed. Zet terug op het vuur, breng zachtjes aan de kook en laat nog 1min sudderen.Haal van het vuur, giet in een kommetje/bokaaltje, laat eerst afkoelen op kamertemperatuur en zet dan in de koelkast om volledig af te koelen.
Cheesecake ijs
- Meng de zure room met de room, roomkaas, karnemelk, bruine suiker, vanille en citroensap in een mengkom tot een glad mengsel.Zet in de koelkast laat dit echt koud worden. TIP > Je kan dit best de avond voordien al mengen en een heel nachtje in de koelkast zetten.
- Giet het ijskoude mengsel in je ijsmaker en draai een mooi stevig ijs.Voeg op het laatste wat van de compote toe (bewaar nog een beetje, dit kan je er apart bij serveren) en verkruimelde koekjes. Laat nog even kort draaien.Schep het ijs in een doos of kom en laat het ijs nog wat steviger worden in de diepvries.
- Serveer het ijs met nog wat extra bramencompote en koekjesSmakelijk
