Cheesecake ijs met bramen

Lekker en makkelijk recept voor cheesecake ijs met bramen en koekjes. Heerlijk romig ijs gemaakt van roomkaas, karnemelk en room

Gang dessert

Porties 6

240 gr zure room
240 ml room
225 gr roomkaas
120 ml karnemelk
140 gr bruine suiker
1 tl vanille essence
2 el citroensap
5 a 6 koekjes (homemade of je lievelingskoekjes van de supermarkt) + extra om te serveren

Doe de bramen en suiker in een kookpotje, meng even en zet op een middelhoog vuur.
Laat zachtjes sudderen voor zo'n 10min.
Meng ondertussen het citroensap, 1el water en de maizena tot een glad papje.
Haal het kookpotje met de bramen even van het vuur, voeg het maizena papje toe en mengo goed. Zet terug op het vuur, breng zachtjes aan de kook en laat nog 1min sudderen.
Haal van het vuur, giet in een kommetje/bokaaltje, laat eerst afkoelen op kamertemperatuur en zet dan in de koelkast om volledig af te koelen.

Meng de zure room met de room, roomkaas, karnemelk, bruine suiker, vanille en citroensap in een mengkom tot een glad mengsel.
Zet in de koelkast laat dit echt koud worden.
TIP > Je kan dit best de avond voordien al mengen en een heel nachtje in de koelkast zetten.
Giet het ijskoude mengsel in je ijsmaker en draai een mooi stevig ijs.
Voeg op het laatste wat van de compote toe (bewaar nog een beetje, dit kan je er apart bij serveren) en verkruimelde koekjes. Laat nog even kort draaien.
Schep het ijs in een doos of kom en laat het ijs nog wat steviger worden in de diepvries.
Serveer het ijs met nog wat extra bramencompote en koekjes
Smakelijk

Trefwoord bramen, cheesecake, dessert, hartige koekjes, ijs, kaastaart, karnemelk