Reeds 2 opdrachten van de Libelle Lekker healthy bloggers challenge zijn voltooid, tijd voor de 3e challenge.
Het gezonde ontbijt en lunch hebben we gehad, rarara wat zou de 3e uitdaging kunnen zijn??
Een gezond warm avondmaal natuurlijk! Met als belangrijk element, dat het klaar is binnen de 20min … Whoops!!!
Ik hou van snelle gezonde gerechtjes maar klaar in 20min, dat was even slikken en mijn hersenen aan het werk zetten.
Een stoofpotje of ovenschotel was dus duidelijk uitgesloten :-), het plan werd “iets” met pasta, noedels, quinoa, rijst of couscous en een mager dun stukje vlees/vis dat niet veel gaartijd nodig heeft.
Het plan met dat “iets’ is uiteindelijk geëvolueerd tot een simpele bloemkoolcouscous, een dun kalkoenlapje op smaak gebracht met za’atar (kruidenmengsel uit het Midden-Oosten dat je tegenwoordig in de grote supermarkten kan terugvinden) en blokjes perzik. Een heel simpel fris gerechtje met een minimum aan ingredienten maar toch bomvol smaak, een originele twist door de za’atar, voedzaam en gezond. That’s the way I like it!
Tip > Ik heb de bloemkoolcouscous heel kort in de pan gebakken maar dit hoef je niet te doen. Gewoon rauw gemengd met de ingredienten is zeker ook een aanraden en bespaart je weer 1 a 2min werk.
Ingrediënten (4 personen)
- 4 dunne kalkoenlapjes
- 1 bloemkool
- 1el za’atar
- 100gr rozijnen
- 100gr pijnboompitten
- 1/2 citroen (sap)
- 2 perziken
- Bosje peterselie
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze cake
Snij de bloemkool in roosjes, doe in een blender en mix tot kleine korrels (de grootte van couscous/rijst). Doe de bloemkoolcouscous in een kom,
Verhit een pan (zonder vetstof) en rooster hierin kort de pijnboompitten tot ze mooi goudbruin zijn. Haal uit de pan.
Doe in dezelfde pan een scheutje olijfolie en roerbak hierin kort de bloemkoolcouscous (2 a 3min). Haal van het vuur en voeg de pijnboompitten en rozijnen toe. Breng op smaak met citroensap, fijngehakte peterselie, peper en zout.
Zet even opzij.
Verhit een (grill)pan met een scheut olijfolie.
Wrijf de kalkoenlapjes in met de za’atar en bak ze mooi goudbruin in de pan (ongeveer 3 a 4min per kant)
Terwijl kan je de perziken in blokjes snijden.
Verdeel de couscous over de borden, leg hierop een lapje vlees en werk af met de blokjes perzik.
Smakelijk!