Een heel week heb ik er naar uitgekeken om eindelijk nog eens die BBQ aan te kunnen steken. Veel kansen hebben we dit jaar nog niet gehad dus dat werd dubbel en dik genieten. Het weer was zalig, niet te warm en niet te koud, niet al te veel wespen en het belangrijkste heerlijk “food” waaraan ik amper werk had.
Dit keer geen bergen vlees op de grill en geen bomvolle kom met aardappelsla en rauwe groenten, maar wel een licht voorgerechtje met spicy gegrilde garnalen en als hoofdgerecht gemarineerde steak satés. Yes yes, een BBQ-etentje met 2 gangen … moet ook kunnen he ;-), is eens iets anders dan anders.

We zijn gestart met deze heerlijke “spicy” gegrilde garnalen die ons die heerlijke zomerse “vibes” gaven. We waanden ons precies op een strandje in Andalucia 🙂 … jaja dat doen deze garnalen met je.
Dit gerechtje geeft je niet enkel dat zomers vakantiegevoel, het geeft je ook amper werk. Het mengen van de kruiden en de tomaten fijnsnijden kan je makkelijk op voorhand doen. Wanneer de BBQ dan warm is, hoef je enkel de garnalen even te dippen in het kruidenmengsel en bakken.

Tip > Je kan deze garnalen ook gewoon in een grillpan of gewone pan maken.

Ingrediënten  (4 personen)

• 20 reuzengarnalen of scampi’s (gepeld)
• 2tl gerookt paprikapoeder
• 1/2tl cayennepeper
• 1tl bruine suiker
• 1/2tl komijn
• 1/2tl korianderpoeder
• 3 a 4 tomaten (indien mogelijk gebruik Coeur de Boeuf tomaten)
• 1/2 rode ui (fijngesneden)
• Basilicum blaadjes
• Peper en zout
• Olijfolie

Smakelijk !!