Groentenbrood

Groentenbrood

Een nieuwe maand, een nieuw lui broodje. Met een lui broodje bedoel ik dus, geen uren laten rijzen, je niet suf te hoeven kneden kortom een broodje waarbij je alle ingredienten gewoon dient te mengen en bakken maar. Van zo’n broodjes ben ik van en jullie ook aan de reacties en statistieken te zien. De voorbije luie broodjes zijn vooral bedoelt voor zoet beleg, die groentenbrood is een hartige versie.

Groentenbrood

Ook met dit broodje kan je ontbijten maar kan je perfect ook meenemen als lunch. Mijn ultieme en zalige toppig voor dit broodje … een royale laag homemade labneh (of ricotta of roomkaas), heel fijn gesneden venkel, wat radijsjes en rode ui.

Groentenbrood
Groentenbrood

Ingrediënten

  • 100gr amandelmeel
  • 50gr havermout
  • 65gr mix van pitten & zaden (chia, sesamzaadjes, pompoenpitten, zonnebloempitten …)
  • 320 courgette (geraspt)
  • 100gr wortel (geraspt)
  • 100gr spinazie (fijn gehakt)
  • 5 eieren
  • 60ml olijfolie
  • 1el gerookt paprikapoeder
  • 1tl komijnpoeder
  • 2tl bakpoeder
  • 2tl zout
  • Extra : cakevorm + bakpapier

Ingrediënten

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Vet een cakevorm in met wat vetstof en beleg de bodem met bakpapier.

Doe het amandelmeel, havermout, mix van pitten & zaden, paprikapoeder, komijnpoeder, bakpoeder en zout in een mengkom. Meng goed.
Kluts de eieren los met de olijfolie in een aparte kom en voeg hier de geraspte courgette, wortel en spinazie aan toe. Meng goed en voeg dan toe aan de kom met droge ingrediënten. Meng goed en schep dit in de bakvorm.
Bak het brood zo’n 60min in de oven. Check met een satéprikker of het brood gaar is binnenin.

Haal dan uit de oven en laat volledig afkoelen eerst, ontvorm dan.
Bewaar het broodje luchtdicht.

Smakelijk

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.